Wikipédia:Gasztronómiai műhely/Irányelvek

A whisky és fajtái

A „whisky” szó betűzése

A whisky (az amerikai angolban és az ír dialektusban whiskey) betűzésére kétféle elv terjedt el, melyek közül a Gasztronómiai műhely a – magyar könyvkiadásban is használt – egységes betűzést választotta.

A whiskyt és különféle változatait egységesen whisky formában betűzzük. Az alternatív whiskey formát csak abban az esetben használjuk, ha többletjelentéssel bír, például:

• márkanevekben és egyéb tulajdonnevekben
• a változatok bemutatásakor
• a címkézési gyakorlatra utalva

A whiskyfajták nevei

A whiskyfajták és eredetvédett whiskyk nevét egyaránt magyarra fordítjuk (például rozswhisky, kevert whisky, skót whisky, elzászi whisky). Az eredeti változatot csak indokolt esetben használjuk, például:

• hogyha magyarul is az eredeti nevükön ismertebbek (például tennessee-i whisky helyett Tennessee whisky)
• márkanevekben és egyéb tulajdonnevekben
• az eredeti elnevezések bemutatásakor
• a címkézési gyakorlatra utalva

Az eredet szerinti betűzés elve

A másik elv szerint a kétféle betűzést párhuzamosan kellene használni, és a betűzésnek mindig azt kellene tükröznie, hogy a whisky hol, illetve milyen stílusban készült. Ennek érdekében csak azzal a betűzéssel szabadna utalni a szóban forgó whiskykre, ami az adott eredetű vagy típusú whiskyk címkéjén a leggyakrabban szerepel. Így például a skót és a kanadai whisky csak whisky, az ír és amerikai whisky pedig pedig csak whiskey lehetne. Elfogadott kivétel azonban az, ha ezen országokban a többi ország valamelyik jellegzetes whiskytípusát gyártják, például ezen elv szerint is whiskynek nevezhető az Egyesült Államokban készült, de skót stílusú malátawhisky.

Problémák az eredet szerinti betűzéssel

Félrevezető

• Ez az elv nem veszi figyelembe, hogy az eredet szerinti betűzés szabályai a valóságban egyáltalán nem általános érvényűek.
  • A Tennessee whisky, a bourbon whisky és az ír whisky hatályos eredetvédelmének értelmében ezek címkézésekor (tehát a megnevezés legszigorúbb szintjén) mindkét betűzés szabályos.
  • Az Egyesült Államok szövetségi törvénye minden whiskyfajtát whisky betűzéssel jegyez (például bourbon whisky).
  • Az amerikai whiskyk egy részét ma is whisky betűzéssel címkézik, köztük Tennessee és bourbon whiskyket is.
  • A kanadai whiskyk egy része legalább az 1970-es évekig whiskey betűzéssel került forgalomba.
  • Az ír whiskyk egy része legalább az 1960-as évekig whisky betűzéssel került forgalomba.

• Azt a látszatot kelti, hogy a whisky és a whiskey két külön italfajta, vagy legalábbis két külön whiskyfajta. A valóságban egy italfajtáról és annak négy ágra szakadt hagyományáról beszélhetünk, melyek közül az egyforma betűzésűek semmilyen módon nem alkotnak két külön csoportot. Párhuzamokat vonni leginkább a skót „whisky” és az ír „whiskey”, illetve az amerikai „whiskey” és a kanadai „whisky” közt lehetne.
• Egyes gyártók az eredet szerinti betűzésre alapozva – és gyakran alapvető tévhiteket felhasználva – sikerrel terjesztik el azt, hogy 1-1 ellentétes betűzésű konkurens típus nem igazi, nem hagyományos, illetve másodrangú whisky. A whisky története során különböző irányokban alakult ki ilyen megkülönböztetés, időnként akár kölcsönösen is.
  • „A skót whisky az eredeti, az amerikai whiskey csak utánzat.”
  • „A skót whiskyt hagyományos rézüstökben főzik, az amerikai whiskey viszont ipari lepárlótornyokon készül.”
  • „Az amerikai bourbon, rye, corn whiskey kizárólag hagyományos gabonapárlatot tartalmaz, míg a skót whiskyk döntő többsége túlfinomított gabonaszeszt is tartalmazó kevert whisky.”
  • „A lágy ír whiskeyt háromszor párolják, míg a durva skót whiskyt csak kétszer.”

Következetlen

Az eredet szerinti betűzés szabályai nem használhatók következetesen, logikusan olyan mondatokban, amelyek

• különböző eredetű whiskyket említenek, például „a skót és az ír whiskyk”, így gyakran olyan nyakatekert formákat igényelnek, mint „whisk(e)y”, „whisky/whiskey”, „whisky és whiskey”, stb.
• a szokásoktól eltérő címkézésű italokat tárgyalnak, például
  • Az Early Times Kentucky Whisky egy amerikai whiskey.
  • A George Dickel Tennessee Whisky egy Tennessee whiskey.
  • A Dunvilles VR Irish Whisky egy ír whiskey volt.

• Az Egyesült Államok szövetségi törvényének megnevezéseit idézik, például: A bourbon whiskeyt szövetségi törvény szabályozza, melynek értelmében a bourbon whisky olyan amerikai whiskey, (...).

Az egységes betűzés létjogosultsága

Az egységes betűzést az amerikai és a brit whiskyszakértők és újságírók jelentős része helyesnek tartja és használja, az eredet szerinti betűzés erőltetését pedig a szakértők egy része a fenti érvek mentén elítéli és olcsó marketingeszköznek látja. Az Egyesült Államokban ugyanolyan mindennapos nyelvi jelenség a Scotch whiskey, mint az Egyesült Királyságban a bourbon whisky. Az egységes betűzés a magyar könyvkiadásban is elterjedt.

Választás a whisky és whiskey között

• A whisky betűzés minden (akár eredetvédett) whisky esetén szabályos (bourbon whisky, Tennessee whisky, Irish whisky), míg a skót whisky nem címkézhető Scotch whiskey-ként.
• A whiskey a néma „e” miatt távolabb áll a kiejtés szerinti írásmódtól, ezáltal magyar nyelvű szövegben kevésbé praktikus.