Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2015-11-01

  Ez a kérdés még nyitott. Ha tudod a választ és a forrást is meg tudod adni, akkor kattints a szakaszcím mellett a [szerkesztés] feliratra.
Ha új kérdést akarsz feltenni, kattints ide!

kérdésem : miért erős a pálinka ,mikor sem az alapanyag szilva, sem az erjedő cefre nem az ?
--121.211.145.61 (vita) 2015. november 1., 11:16 (CET)[válasz]
válasz
Gondolom, a pálinka erőssége alatt az alkoholtartalmának arányára gondolsz: kisebb/nagyobb alkoholarány a gyengébb/erősebb pálinkát jelenti!
Na most akkor... Azért erősebb a pálinka, mint az alapanyag, mert a pálinka - szándékosan - nem úgy készül, mint a bor!
A bor minden különösebb fizikai ráhatás nélkül - mondjuk így: „magától” - kiforr az alapanyagból a pincei magányában, egy hordóban.
Viszont a pálinkát főzik! Ez régi eljárás, már az alkimisták is ismerték a lényegét: szakaszos desztilláció (szakaszos lepárlás) a szép elnevezése.
Az alkohol sűrűsége (fajsúlya is) kisebb, forráspontja alacsonyabb, mint a vízé, tehát az alapanyag főzésekor - ügyesen szabályozva a hőmérsékletét, ennek precizitásától függően - elég jól különválasztható a gőzének elvezetésével a víz az alkoholtól.
Gondolom, nem az alkoholos vízet tartják pálinkának, hanem a másik felét, a vizes alkoholt! Ezen oldat újbóli (esetleg többszöri) lepárlásával növelhető a párlat alkoholtartalma.
Kapcsolódó szócikkünk: Pálinkafőzés
  vitorlavita 2015. november 1., 12:10 (CET)[válasz]