Bún chả
A bún chả egy grillezett sertéshúsból és tésztából készült vietnámi étel, amelyet a vietnámi Hanoiból származtatnak.[1]
| Bún chả | |
 | |
| Nemzet, ország | Vietnám |
| Alapanyagok | cérnametélt, sertéshús, gyógynövények, nước chấm |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Bún chả témájú médiaállományokat. | |
A bún chả-t általában grillezett sertéshússal (chả) tálalják egy rizstésztával (bún) és gyógynövényekkel. Receptjét 1959-ben jegyezte le Vu Bang a vietnami ételíró (1913–1984). Hanoi első bún chả étterme a Hoàn Kiếm kerület Gia Ngư városrészében volt, Hanoi óvárosában.[2][3][4]
Összetevői
szerkesztés
A Bún chả számos összetevőből áll, amelyek a következők:[5]
1. A húshoz: darált sertéshús
2. cérnametélt
3. Mártogatós szósz: cukorral, citromlével, ecettel, nátrium-glutamáttal hígított halszósz
4. Zöldségek: káposzta, bazsalikom, babcsíra, fokhagyma, lime
5. vietnami balzsam (kinh giới)
Fordítás
szerkesztésEz a szócikk részben vagy egészben a Bun cha című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Források
szerkesztés- ↑ Daniel Hoyer (194), Culinary Vietnam, Gibbs Smith, p. 102, ISBN 978-1-4236-0320-7, <https://books.google.com/books?id=QwnI2lynQREC&q=%22bun+cha%22+hanoi&pg=PA102>. Hozzáférés ideje: 2011-01-21
- ↑ Thanh Nien A bún chả that could wake the dead – Resurrecting a dead writer’s dream meal in Ho Chi Minh City Archiválva 2013. október 24-i dátummal a Wayback Machine-ben 2 March 2012
- ↑ Ann Lee The Little Saigon Cookbook "Bún chả"
- ↑ Andrea Nguyen Into the Vietnamese Kitchen "Bún chả"
- ↑ How to make Hanoi bun cha (vietnámi nyelven). Nghệ thuật ẩm thực. [2015. június 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 23.)
