Ballírozás

A ballírozás az élelmiszeriparban, azon belül pedig az édességiparban használt technológia. A kemény cukorkák gyártásának utolsó előtti fázisa, amelyben a cukorkák felületét kezelik csomagolás előtt.

A ballírozás művelete során a kemény cukorkák felületét porszerű szacharózréteggel egyenletesen bevonják. Ennek célja, hogy a kész cukorkaszemek összeragadását megakadályozzák.

Források

• Az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ honlapján levő fogalommeghatározás