Főmenü megnyitása
Egri bikavér

A cuvée szó francia eredetű, magyarosan küvének írjuk. A bor-, illetve pezsgőkészítésben három jelentését különböztetjük meg:

Cuvée 1. – mustSzerkesztés

Cuvée a pezsgőkészítéshez szánt, bogyózott, de zúzatlan szőlőből az első, gyenge sajtolással nyert must.

Cuvée 2. – alapborSzerkesztés

A pezsgőkészítés házasított és egalizált,[1] több, gyengén sajtolt mustból összeállított alapbora. Ez akkor a legalkalmasabb, ha:

  • savtartalma 7–7,5 g/l,
  • cukormentes szárazanyag-tartalma 17–20 g/l,
  • összes kénessav tartalma < 150 mg/l,
  • alkoholtartalma 10–11%.

Cuvée 3. – borösszeállításSzerkesztés

Ez a jelentése az utóbbi időben terjedt el itthon (alkalmazva az eredetileg a pezsgőkészítésben használt kifejezést).

A "küvé", két, esetenként többfajta szőlő összeszüretelésével, must vagy bor adott célú összeállításával készült bor.

Hazai klasszikus példája az Egri bikavér, ami általában a Kékfrankos, a Cabernet, a Merlot és a Zweigelt tulajdonságait egyesíti.

Azt, hogy milyen borokat nevezhetünk küvének, korábban a bortörvény 35. § 69/A bekezdése szabályozta. A 35. §-t azonban a 2009. évi XXXIX. törvény 44. § (1) bekezdése hatályon kívül helyezte.

JegyzetekSzerkesztés

  1. Egalizált – kiegyenlített minőségű bor

ForrásokSzerkesztés

A magyar Wikikönyvekben
további információk találhatók
Bortörvény témában.

Külső hivatkozásokSzerkesztés