Mályvacukor
A mályvacukor neve egy mályvaféle (Althaea officinalis) nevéből származik, amely Európa, Észak-Afrika és Ázsia egyes részein őshonos gyógynövény. Mocsarakban és más nedves területeken nő. A növény szára és levelei húsosak, fehér virága ötszirmú. Nem ismert, hogy pontosan mikor találták ki a mályvacukrot, de története az i. e. 2000-re nyúlik vissza. Azt mondják, az ókori egyiptomiak voltak az elsők, akik elkészítették és felhasználták a növény gyökerét köhögés és torokfájás csillapítására, valamint sebek gyógyítására.
| Mályvacukor | |
 | |
| Nemzet, ország | Amerikai Egyesült Államok |
| Alapanyagok | zselatin, hideg víz, vaníliaaroma, kukoricakeményítő, porcukor |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Mályvacukor témájú médiaállományokat. | |
A mályvacukrot akkor úgy készítették, hogy a gyökérpép darabjait mézzel sűrűre főzték.
A mályvacukor cukorból, vízből és zselatinból szilárd, de lágy állagúra habosított édesség. Sütéshez töltelékként használják, vagy formába öntik és kukoricakeményítővel vonják be. Ezt a cukros édességet az Althaea officinalis, a mocsári mályva növényből készült gyógyászati édesség ihlette.[1]
Mályvacukor
szerkesztés- zselatin
- hideg víz
- vaníliaaroma
- kukoricakeményítő
- porcukor
- Áztassuk a zselatint 1/3 bögre hideg vízbe 10 percre.
- Egy bögre vizben ebben olvasszuk fel a cukrot.
- Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és olvasszuk fel. Hagyjuk főni mitegy 15 percig.
- Öntsük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Keverjük jól össze, sűrű masszát nem kapunk.
- Olajozzunk ki vékonyan egy tepsit, és öntsük bele a masszát.
- Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni (kb. 2 óra).
- Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a porcukrot.
- Vágjuk kockákra az elkészült mályvacukrot, és hempergessük meg őket a porcukban.
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ Az egyik első Németországban kapható mályvacukor-termék a berlini Aseli cég „Fehér egerei (Weißen Mäuse)” voltak. 1921-től gyártották ezeket.
Források
szerkesztés- https://sobors.hu/receptek/malyvacukor-hazilag/ (magyarul)
- https://web.archive.org/web/20151119182609/http://www.vlaamswoordenboek.be/definities/toon/5624
- https://www.mindmegette.hu/desszert/malyvacukor-pillecukor-habcukor (magyarul)
- https://cookpad.com/hu/receptek/1925673-grillezett-eper-marshmallow-nyars (magyarul)