Sajtfondü
A sajtfondü (vagy fondü; francia nyelven fondue au fromage) svájci eredetű meleg főétel, amely kétféle sajtból, valamint fehér borból vagy vízből készül. A mártogatós ételek közé tartozik. A 19. század közepe óta ismert. A svájci hegyi pásztorok hagyományait őrzi, akiknek a tej és a sajt volt a fő táplálékuk. A tejet később fehér borral váltották fel. Számos változata van, főleg a felhasznált sajttól függően (pl. emmentáli, gruyère).
| Sajtfondü | |
 | |
| Alapanyagok | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Sajtfondü témájú médiaállományokat. | |
A szó eredete
szerkesztésA francia "fondue" (olvasztott) szóból származik az étel neve. Klasszikus változata a fondue bourguignonne, amelyet a Nyugat-Svájcot 1476-ban megszálló burgundiakról neveztek.
Elkészítése
szerkesztésA sajtot egy speciális edénybe helyezik és megolvasztják. Gyakran főtt burgonyával fogyasztják.
Az olvasztott sajtot egy kis edényben melegen tartják (pl kicsi gyertya lángjával), a mártogatható falatokat, melyek lehetnek zöldségek, kenyérkockák, pirítós darabok, húsfélék, egy kis villára (ú.n. fondüvillára) szúrva az olvasztott sajtban megforgatják, és a villáról azonnal fogyasztják.
Jegyzetek
szerkesztésForrások
szerkesztés- Magyar nagylexikon VIII. (Ff–Gyep). Főszerk. Bárány Lászlóné. Budapest: Magyar Nagylexikon. 1999. 137 – 138. o. ISBN 963-85773-9-8
- Frank Júlia: Sörfalatok, borkorcsolyák. Officina Nova (Nova Szakácskönyvek) 62. old. ISBN 963 477 006 1
Irodalom
szerkesztés- Lucas Rosenblatt: Käsefondues. Fona, Lenzburg (Schweiz) 2009, ISBN 978-3-03780-361-5.
- Jasmin Gromzik: Dr. Oetker Fondue & Raclette. Heyne, München 2007, ISBN 978-3-453-85549-6.
- Martin Kintrup: Raclette & Fondue. Brandneue Rezepte für heiße Pfännchen und brodelnde Töpfe. Gräfe und Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0829-6.
Kapcsolódó szócikkek
szerkesztés- Csokifondü - sajt helyett olvasztott csokoládét, zöldségek helyett pedig gyümölcsdarabokat tartalmaz
