„Pasztőrözés” változatai közötti eltérés

A borok csírátlanítás céljából történő borkezelése. A bort 70-80  °C - ra növelik, pár másodpercig ezen hőmérsékleten tartják, ezáltal borban található hőre érzékeny káros anyagok kicsapódnak, a veszélyes mikroorganizmusok elpusztulnak.

A pasztőrözés alatt a borban lévő élesztősejtek elhalnak, segíti a bor, óborrá válását, és az alkohol tartalma, nem csökken. A pasztőrözött bor kb. 6 hónappal tovább tartható el, de a [[C-vitamin]] tartalma ilyenkor valóban csökken.