|
== A jégbor készítés törvényei országonként ==
A jégbor készítés törvényi előírásai országonként változnak. Ausztriában a must cukorfokának minimum 25 K [[lostenburgiklosterneubergi fokmustfok]]ot ([[klosterneubergi mustfok|KNW]], kb. 320 gramm/liter cukor) kell elérnielérnie, míg Németországban minimum 110 [[Öechsleöechsle]]-t (kb. 290 gramm/liter cukor). Mindkét országban a szüretet -7 °C alatt kell végezni. Kanadában a szüretet -8 °C alatt kell végezni, és a mustnak minimum 35 [[Brix-fok|Bx°]] cukorfokúnak (kb. 400 gramm/liter) kell lennie.
Kanadában a szüretet -8 °C alatt kell végezni, és a mustnak minimum 32 [[Brix-fok|Bx°]]-nek kell lenni.
Magyarországon a jégbor készítés 2004 óta tartozik a [[Bortörvény]] hatálya alá. Törvény szerinti deklarációja: "Jégbor olyan meghatározott termőhelyű minőségi bor, amelyet túléretten, megfagyottan szüretelt és préselt szőlőbogyók felhasználásával állítottak elő és amelynek mustja legalább 25,0 tömegszázalék, 282 grgramm/lliter cukrot tartalmaz." Magyarországnak lehetnek esélyei a jégbor készítés területén, de utóbbi évtized változó időjárási viszonyai között a téli fagyok egyre kiszámíthatatlanabbak, így a termelés kockázatos, a jégbornak fenntartott termés teljes elvesztésével járhat.
E sorok írója végigjárta a kanadai jégboros cégeket az [[Okanagan Valley]]-ben [[Ontario]]ban, valamint Németországban, Ausztriában, és a kínai [[Heilingjiang]] tartományokban is. Tapasztalatai alapján Magyarországnak lehetnek esélyei a jégbor készítés területén, elsősorban azokon a borvidékeken, ahol az őszi, kora téli fagyok általában november végén, december közepén beköszöntenek. A pincészetében az 2003 és 2005 közötti 3 évben mindig karácsony előtt le tudták szüretelni a jégbort adó szőlőt. (2003. december 6., 2004. december 17., 2005. december 15., 16., 17.)
== Jégbor készítés nehézségei ==
|
