„Kínai konyhaművészet” változatai közötti eltérés

A kínai szakács a darabolás és aprítás elvégzéséhez [[bárd (vágóeszköz)|bárdot]] használ, ennek élével darabol, fokával és lapjával puhít és morzsol. Az apróbb csontokat nem veszik ki a húsból, hanem egyszerűen csonttal együtt darabolják a húst a bárddal (például a csirkét).

Az univerzális főzőedény a [[wok]], melyben sütni, főzni, párolni egyaránt lehet. Halak, zöldségek és töltött tészták gőzben történő párolásához használnak bambuszedényeket, melyeket egy wokba egymásra helyezve egyszerre többféle étel is gőzölhető, alájuk kevés levest vagy vizet öntenek. A rizst manapság már jellemzően elektromos rizsfőző készülékben készítik.

 

== Tálalás ==