„Erjedés” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Az erjesztés alkalmazásai – bedolgozva az erjedés cikkből |
bedolgozva a fermentálás cikkből |
||
1. sor:
Az '''erjedés''' vagy '''erjesztés''', más néven '''fermentálás''' vagy '''fermentáció''' olyan kémiai folyamat, amelyben valamilyen szerves anyagot egy [[enzim]] hatásának teszünk ki. Erjesztéssel állítjuk elő a [[sör]]t, a [[bor (ital)|bort]] és az [[antibiotikum]]okat, például a [[penicillin]]t is.
Az '''erjedés''' vagy '''erjesztés''' [[szénhidrát]]ok lebontását jelenti, amelyet [[mikroorganizmusok]] ([[élesztő]]k, [[penész]]ek, [[baktériumok]]) végeznek, hogy saját élettevékenységükhöz energiát termeljenek. Az energia a [[fotoszintézis]]sel megkötött napenergiából származik, mert a [[Növények|növényekben]] az energiatárolás zömmel szénhidrátokban történik.▼
▲
A heterotróf mikroorganizmusok energiatermelése anaerob körülmények között erjedéssel, aerob feltételek mellett a [[glikolízis]]hez kapcsolódó [[citromsavciklus|citrátciklusban]] történik meg a {{CO2}} -vé alakulás, majd a légzőenzimek segítségével az [[oxigén]] redukciója.
| |||