„Szukijaki” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
52. sor:
==Története==
Jó pár történet maradt fent a szukijakiról a múltból. Az egyik egy középkori nemesről szól. A nemes meg állt egy paraszt házánál a vadászat után, és megparancsolta neki, hogy főzzön valami ételt neki.A paraszt úgy gondolta, hogy az ő edényei nem valók a nemeshez, ezért meg tisztította az [[ásó]]ját (''suki'' Japánul) és megsütötte (''yaki'') a húsz rajta.<ref>{{cite web | url=http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.html | title= 語源由来事典-Etimológiai származás enciklopédiája | accessdate=2009-04-27}}</ref> Egy másik történet azt mondja, hogy a 16. századba a marhahús nem volt elterjedve Japánba, és a Japánba jött Portugálok ettek mindenhol hús ahol csak szerettek volna ''suki''.Egy másik történet szerint, a parasztok is az ásón főzték az édesburgonyát, hogy ezáltal kevesebb helyet foglaljanak el az otthonukban.
Az 1860-as években, amikor Japán megnyílt a külföldiek számára, új elkészítési módokat is bevezettek. Tehén teje és húsa, illetve a tojás széles körben használttá vált, és a szukijaki volt a legnépszerűbb elkészítési módja . Az első szukijaki étterem, ''Isekuma'', [[Yokohama]]ba 1862-ben nyílt. A marha vált elsődleges összetevőjéül a mai szukijakinak. Két fő főzési módja alakult ki a szukijakinak: a [[Kanto régió|Kanto]]i ([[Tokio]] körzet) és a [[Kansai]] ([[Osaka]] körzeti). A Kanto-féle, az összetevőket a különleges mártásba főzik meg. A Kansai-féle, a szószt az evés előtt keverjük össze a hozzávalókkal. De a [[1923 Nagy Kanto földrengés|Kanto földrengés]] után 1923-ban, a Kanto-i emberek átmenetileg az Osaka körzetbe költöztek. Míg a Kanto-i emberek Osaka-ba voltak, úgy megszokták a Kansai stílusú szukijaki, hogy amikor visszatértek a Kanto körzetbe, bevezették a Kansai stílusú szukijakit, ahol aztán népszerűvé vált.
69. sor:
*''A Taste of Japan'', Donald Richie, [[Kodansha]], 2001 ISBN 4-7700-1707-3
[[Kategória:
[[Kategória:Japán ételek]]
{{Építés alatt}}
| |||