Wikipédia

„Töltött káposzta” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
Dencey (vitalap | szerkesztései)
53 648 szerkesztés
Dencey (vitalap | szerkesztései)
53 648 szerkesztés
25. sor:
=== Készítése ===
[[Kép:Töltött káposzta.jpg|jobbra|thumb|265px|Töltött káposzta előkészítése a főzéshez]]
[[Kép:Sărmă.jpg|jobbra|thumb|265px|Töltött káposzta előkészítése a főzéshez, a szárma a török ''sarmak'', 'betakar', 'beburkol' jelentésű szóból szármzikszármazik]]
Egyszerre nagyobb mennyiséget szoktak készíteni belőle, mert több napon át fogyasztható, sőt közben nő az élvezeti értéke. Hagyományos [[karácsony]]i fogás, de [[disznótor]]ok alkalmával is készítik.
 
Elkészítéséhez alapvetően savanyú [[BrassicaFejes oleraceakáposzta|káposzta]] (egész és vágott), darált sertéshús, [[rizs]], [[tojás (gasztronómiában és kultúrában)|tojás]], [[só]] és [[bors (fűszernövény)|bors]] szükséges. A darált húsba beleteszik a megmosott nyers rizst és nyers tojást, elkeverik, és sóval-borssal ízesítik. A káposztalevelekbe beletesznek egy-egy evőkanálnyi darált húst és úgy göngyölítik fel, hogy a két szélét közben benyomják. Egy nagy fazék aljára káposztalevelek kerülnek, rá váltakozva vágott savanyú káposzta és töltelék rétegek. A fazékba vizet vagy csontlét öntenek és lassú tűzön megfőzik. Tejföllel tálalják.
 
Számtalan változata van: Egyes vidékeken a fazék aljára [[szalonna (étel)|szalonnát]], vagy a rétegek közé füstölt [[kolbász]]t vagy füstölt húst is tesznek. Máshol a darált hús fele-fele arányban sertés illetve marhahúsból áll. A töltelék ízesítésénél használnak még őrölt [[paprika|paprikát]], [[fokhagyma|fokhagymát]], [[borsikafű|borsikafüvet]] illetve pirított [[vöröshagyma|hagymát]] is. Szoktak vékony [[rántás]]t is tenni bele a végén. Egyes vidékeken sűrített paradicsomlevet is tesznek a főzővízbe.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Töltött_káposzta”