„Töltött káposzta” változatai közötti eltérés

A '''töltött káposzta''' vagy alföldi nevén '''szárma''' vagy Erdélyben '''takart''' a [[Magyar gasztronómia|magyar konyha]] egyik jellegzetes téli étele. Megtalálható a [[románok|román ételek]] között is ''sarmale'' (a török sarmak, 'betakar', 'beburkol' szóból) vagy kicsinyítő képzővel ''sărmăluțe'' néven, de az [[erdélyi szászok]]nál is ez volt a régi céh-ünnepek és a szomszédság-napok fő fogása.<ref>Éltető József: Éléskamra a templomerődben, in: [[Kövi Pál]]: Erdélyi lakoma, Kriterion Könyvkiadó, Bukarest, 1980</ref> Magyarország egyes részein (főleg Délkelet-Magyarországon) ''szárma'' a neve. A szerbek ''sarma''-nak nevezik. Az ürühússal töltött káposztát az [[arabok]] is nemzeti konyhájuk részének tartják.<ref>Magyar Elek: Az ínyesmester nagy szakácskönyve, Gondolat, Budapest, 1991, ISBN 963-282-498-9</ref> [[Svédország]]ban ''kaldolme'' néven ismerik.<ref name="auto_MNrb0RKKUqLCVv8eoznILQ">Magyar néprajz nyolc kötetben; főszerkesztő Paládi-Kovács Attila, Budapest, Akadémiai Kiadó, 1988- , ISBN 963-05-4922-0 [http://mek.oszk.hu/02100/02152/html/04/247.html mek.oszk.hu]</ref> Az Alföldön[[Alföld]]ön ''takartnak'' is nevezik. Moldvában, Bukovinában a töltött káposzta neve geluska, galuska, a szó ebben a jelentésben itt román kölcsönzés.<ref name="mnl">{{MNéprLex|5|332–333|5-761.html}}</ref> A töltött káposzta különféle változatai ismertek a [[törökTörök konyhagasztronómia|török]], az [[orosz konyhagasztronómia|orosz]] és egyes ázsiai[[ázsia]]i konyhákban is.