„Marcipán” változatai közötti eltérés

[[Fájl:Panforte at a shop in San Gimignano.jpg|right|thumb|180px|Marcipános Panforte]]

[[Fájl:Pasta reale.jpg|right|thumb|180px|Frutta di Martorana]]

* '''Mazapán de Toledo''' - Spanyolországban már hatalmas mandulaligetek voltak, amikor a hódító [[mórok]] odaérkeztek, de a marcipán másik alapanyaga, a cukor még hiányzott. 50 év sem telt el a mór hódítás után, és Dél-Spanyolországban már itt is, ott is cukornádültetvények jelentek meg. A [[11. század]]ra toledói gasztronómiai specialitássá vált a marcipán. Az első fellelhető „marcipán” receptet Ruperto de Nola szakács jegyezte fel Toledóban, 1525-ben spanyol nyelven a ''„Libro de guisados, manjares y potajes”'' (Főtt ételek, étkek és főzelékek könyve) című művében, amelyet [[V. Károly német-római császár|V. Károly]] császár egyik látogatásának a tiszteletére adtak ki. [[III. Fülöp spanyol király|III. Fülöp]] király rendeletére 1615-ben megalakították a Toledói Cukrászok Céhét. A rendelet tizedik, marcipánról szóló bekezdése kimondja: ''„az itt készített marcipán készüljön valenciai mandulából és fehér cukorból, ne másképpen, mert aki másképp készítené, azt kötelezzék ezer maravédi megfizetésére”''.

* '''Lübecki marcipán''' - az [[1806]]-ban alapított és azóta megszakítás nélkül prosperáló Niederegger cég nevéhez kötődik. A cég és a termék sajátossága, hogy a marcipánkészítés művészetét sikeresen ötvözte a csokoládégyártással és a kettő egyesítéséből [[Lübeck]]ben született meg az híres marcipános csokoládé. A lübecki városházával szemközt lévő Café Niedereggerben külön marcipán-szalont is kialakítottak és a kóstoló mellett a marcipán-készítés rejtelmeibe is beavatják a vendégeket.

* '''Marcipános stollen''' - Németország egyes vidékein a hagyományos adventi, karácsonyi süteménynek a ''Stollen''-nek a közepébe, marcipán masszából formált rudat tesznek.

* '''Raeaptek''' - Tallinn középkori negyedének piacterén álló Raeapteek a világ egyik legöregebb patikája, mely 1422-ben nyitotta meg kapuit. A középkor óta készítenek és árulnak itt egy különleges titkos recept alapján készített mágikus marcipánt a szerelmi bánat enyhítésére. 1422-ben egy német orvos, Johan Molner alapította, majd 1580-ban egy magyar orvos, Johann Burchart Belavary de Sykava vette át, és a következő 300 évben a [[Both család|Burchart család]] működtette az üzletet.

* '''Szabó marcipán''' - [http://www.szabomarcipan.hu/ Szabó Marcipán Múzeum]

 

== Lásd még ==