„Xantángumi” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a egyértelműsítő lapra mutató hivatkozás javítása AWB |
|||
9. sor:
==Előállítása==
Vízben [[szénhidrát]]ot oldanak fel, majd [[nitrogén]] tartalmú vegyületet adnak hozzá, valamint foszfor-forrást (általában [[nátrium-foszfát#dinátrium-foszfát|nátrium-foszfátot]]). Ezt követően az ipari fermentációt kevert és levegőztetett bioreaktorban végzik, így a baktériumtenyészet xantángumit választ ki az extracelluláris térbe. Ezzel a módszerrel 3-5 tömegszázalékos xantángumi-koncentráció érhető el. Ezt követően a kapott xantánt [[
==Története==
19. sor:
Élelmiszerekben elsősorban fagylaltokban, tojástartalmú ételekben, zselatinokban, lekvárokban alkalmazzák. Az élelmiszerek színét és ízét nem változtatja meg.
Kozmetikumok esetében hidratálóként és emulgeálószerként alkalmazzák.
Megtalálható továbbá egyes kenőolajokban is.
31. sor:
{{források}}
*Davidson, Robert L., ed., ''Handbook of Water-soluble Gums and Resins'', McGraw Hill (1980) ISBN 0-07-015471-6.
*Whistler, Roy, L, and BeMiller, James N., eds ''Industrial Gums: Polysaccharides and their Derivatives'' Academic Press (1973) ISBN 0-12-746252-
</div>
*http://www.mrw.interscience.wiley.com/ebt/articles/ebt222/abstract-fs.html
| |||