„Pektin” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
26. sor:
A természetben a pektin [[víz]]ben nem oldódó protopektin formájában fordul elő a szárazföldi növények lágy részében található [[sejt]]ek közötti lamellák között. Mennyisége és struktúrája nagymértékben függ a növény fajtájától, korától, és részétől. Az erősebb részek több pektint tartalmaznak.
A pektin az emberi étrendnek szerves összetevője, mivel majdnem az összes ember által fogyasztott növényben megtalálható. Az ember számára pektin nem tekinthető tápanyagforrásként, mert a [[vékonybél]]en szinte érintetlenül halad keresztül. A [[vastagbél]]ben található [[baktériumok]] számára tápanyag-forrásként szolgál (rövid láncú [[zsírsav]]akra bontják le, melyek hosszú távon csökkentik a koleszterinszintet, mert gátolják a [[koleszterin]] felszívódását<ref>[http://www.journal.su.ac.th/index.php/suij/article/viewFile/48/48 Pornsak Sriamornsak; Chemistry of Pectin and its Pharmaceutical Uses: A Review]</ref>). A pektin rostjaihoz a cukormolekulák is képesek kötődni, így jóval lasabban szívódnak fel. Ezáltal nem lesz nagy a vércukorszint emelkedése. <ref>[https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/a-rostok-szerepe-a-fogyokuraban-a-pektin-ital-segithet]</ref>
== Kémiai tulajdonságok ==
| |||