„Dobos C. József” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Visszavontam 2001:738:808:49FB:9174:703E:47BA:6A69 (vita) szerkesztését (oldid: 18429676)vandál |
a +{{Nemzetközi katalógusok}} |
||
25. sor:
Szakácsdinasztia leszármazottja, apja mellett, majd az Andrássy-családnál tanult. 1878-ban nyitotta meg csemegeüzletét Budapesten, ahol saját készítésű ételeket is árult. 1884-ben alkotta meg, és az 1885-ös kiállításon mutatta be a [[Dobostorta|dobostortát]], mely azóta világszerte ismertté vált. A kiállításon egyébként egy előkelő vendéglőt üzemeltetett, igen borsos árakkal. Az élelmiszerek között tartósított ételeit is felvonultatta: spárgát, cukorborsót, szarvasgombát, lúdmájat és balatoni fogast, továbbá Tokaji-ecetet és vadhúsecetet.
Dobos szakíróként sem volt utolsó. Az egyik legismertebb műve 1881-ben látott napvilágot ''Magyar–francia szakácskönyv'' címmel, s hű tükre korának. Ízig-vérig franciás: az ételek párolása, a sok zöldségféle használata, az előkészítési és tálalási módok stb. is ezt mutatják. Az ételek mindkét nyelven szerepelnek, így észrevétlenül folytatódhatott az a gyakorlat, amely szerint a roládok, a kotlettek, az entrecotok, a pommes-frites-ek, a szószok stb. megszokott kifejezésekké váltak.
Pavilonja volt az 1896-os kiállításon is. Üzletét 1906-ban adta fel. Vagyona nagy részét hadikölcsönbe fektette, s így szegényen halt meg. Műveltsége révén közmegbecsülésnek örvendett, sok neves barátja volt. Gazdag könyvtárral rendelkezett.
33. sor:
[[Kép:Gerbeaud Dobos torta.jpg|balra|bélyegkép|Dobostorta a híres cukormázzal]]
[[Fájl:
[[Fájl:Dobos C. József sírja.jpg|bélyegkép|jobbra|250px|Dobos C. József sírja [[Budapest]]en. [[Farkasréti temető]]: 1/6-1-62.]]
Híres tortáját – a Dobostortát – az 1885. évi Országos Kiállításon mutatta be, lázba hozva vele Budapest ínyenceit és cukrászait. Mind a csokoládés vajkrém, mind a tészta masszája Dobos találmánya volt. A hagyomány szerint az édes vajkrémre a vajat köpülő fiú tévedése vezette rá, aki só helyett cukrot tett a köpülő edénybe. A cukrászmester az „elrontott” vajból alkotta meg híres művét.<ref>[http://www.mindmegette.hu/125-eves-a-dobos-torta-46911 125 éves a Dobos torta], mindmegette.hu</ref> Még [[Gerbeaud Emil|Gerbeaud]]-t is megelőzte azzal, hogy elsőként alkalmazott vajkrémet a torta elkészítéséhez. Sokan próbálták utánozni sikertelenül, mígnem végül 1906-ban az eredeti receptet átadta az Ipartestületnek.
49. sor:
==Források==
* {{MÉL|1}}
{{Nemzetközi katalógusok}}
[[Kategória:Magyar szakírók]]
| |||