|
[[Kép:Sirup vom Sirupier de Berne.jpg|bélyegkép|265px|jobbra|Gyümölcsszörpök]]
A '''szirupsup''' valamilyen valamilye[[cukor|r]]féleség (esetleg [[Cukoralkoholok |cukoralkoholcukohol]]) tömény oldata, jellemzőenoellemzően viszkózus és a cukorkor mellett egyéb oldott anyagokatnyagokat is tartalmazhat.tarh A szirupokat elsősorbanszirupokaorban a gyógyszerészetbengyórészetben és az élelmiszeriparbanészeriparban, illetveiltve a gasztronómiábangasztronan használjákhasálják. Egyes szirupokat az élelmiszeriparban Egyeszirupmiszeriparba'''szörpörp'''nek is nevezneknekznek, köznapi értelembenköznamben a szörp elsősorbanszöősorban [[gyümölcsszörp|lcsszörp]]öt jelentjent.
==Elnevezéslnev==
A „szirup”Airup” a latin la''sirupusrupus''bólbólzó származónemözi nemzetközi vándorszó,vánd mely a latinba az arab شرابaraشراب [ʃɑˈɾˤɑːb] /sarabʃɑˈɾˤab/ ’ital’ átvételével kerültátvkerült, ami pediga a szintén arabszintéb شرب /sirib/ ’iszik’’iszóból szóból származik; gyökeree azonos a „[[sörbet|s]]” <nowiki/>szóéval.
A „szörp” [[Bugát Pál|Bug]]<ref>Maszárovics Zoltán: [http://masza.net/tag/nyelvujitas/ Bugát Pál a nyelvújító] - Stiller Kálmán a Gyöngyösi Kalendárium 1914. évfolyamában közölt Bugát Pálról szóló tanulmánya alapján - 2013. február 16.</ref> nyelvújításinyelvsi szava, amit a ’szörpöl’’szözürcsöl’, ’szürcsöl’, ’szív’(ogat)’ igébőlionással elvonássalképeKorába képezett.szirupárólagos Korábban a szirup volt a kizárólagos megnevezésmeés, aminek aasára leváltására alkotta meg ezt aalkotmeg szótez, melyet eredetilegetileg csak aményt sűrítményt nevezték így, csak későbbtőlveztékőbbtől a hígított változatátvatát is. Ez a folyamatat a szlovákiai köznyelvbenszlovelvben csak részlegesenréen ment végbe, így a szörp elsősorbanelső’gyümirup’ ’gyümölcsszirup’ jelentésben gyökeresedett megjelentéseresedeg, bár a szaknyelvbenbáraknyen - a sziruppalszal ([[Jakab István (nyelvész)|Jakab István]] nyelvészelvész szerintszez az édesé kanalas orvossággaloággal, és a sűrű cukoroldattaléscukoroldattal) azonosanos értelembenértel - máshol is előfordult.<ref>Jakab István: Nyelvünk és mi - 1983 (megjelent: [http://ujszo.com/cimkek/izvilag/2001/12/28/szirup-es-szorp Szirup és szörp]; Új Szó - 2001. december 28.)</ref><ref> [https://books.google.hu/books?id=H0dAAAAAYAAJ&pg=PA336&dq=sz%C3%B6rp+szirup&hl=hu&sa=X&ei=bmvlU4SQDoSY0QXsu4CYDA&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=sz%C3%B6rp%20szirup&f=false Pesti por és sár] 336. oldal; Toldy: Varázsrontó - 1909.</ref><ref>Lanstyák István: [https://books.google.hu/books?id=A7UbAQAAIAAJ&q=sz%C3%B6rp+szirup&dq=sz%C3%B6rp+szirup&hl=hu&sa=X&ei=bmvlU4SQDoSY0QXsu4CYDA&ved=0CDoQ6AEwBg A magyar nyelv szlovákiai változatainak sajátosságai] - 1998.</ref>máshoordult
==Gyóyerézet==
==Gyógyszerészet==
ógyszertecn a cuoroldemetlen (sorban a fedés hasznfőként gyenek szánt oldyógyszemákban. ználatyszerű (''Sius simpl''s ízestt (''Siraurantii'', ''pus fra''1% [[szorbinsav|szoav]]at tartalmazó vizldat. A szor (''Sirupus sorbito'' <small>D</small>-szorbitmaz vizes A narancs- sgyökérszir''Sirupusntii'', ''Siruiritiae'') eyszól készítincshéj-desgyökér[[tinktúra|nktúra]] val. A gyümzirupokt az éleiszban ismert eljárásksznt késk.
A gyógyszertechnológiában a cukoroldatot a kellemetlen (elsősorban a keserű) íz elfedésére használják, főként gyermekeknek szánt oldatos gyógyszerformákban. Használatos egyszerű (''Sirupus simplex'') és ízesített (''Sirupus aurantii'', ''Sirupus fragariae'', ''Sirupus ribis rubri'', ''Sirupus rubi idaei'') cukoroldat formájában is, illetve [[szorbitol]]ból is készítenek szirupot. Az egyszerű szirup (''Sirupus simplex'') 63–64% [[szacharóz]]t és 0,1% [[szorbinsav]]at tartalmazó vizes oldat. A szorbitolszirup (''Sirupus sorbitoli'') 70% <small>D</small>-szorbitolt tartalmaz vizes oldatban. A narancs- és édesgyökérszirupot (''Sirupus aurantii'', ''Sirupus liquiritiae'') egyszerű szirupból készítik narancshéj-, illetve édesgyökér[[tinktúra]] hozzáadásával. A gyümölcsszirupokat az élelmiszeriparban ismert eljárások szerint készítik.
===Előállításaőllítsa===
Az egyszerűgysz szirup készítéseítése soránsa a szacharózt ésszacés a szorbinsavatszinsavat forróllált desztilláltvíz vízben oldjákoldjá, a teljestesódásutánd oldódás után rövid forralássalforrsal [[derítés|derítikde]]. A forralásforalásta okoztavízvességet vízveszteségetetán ezután pótoljákp, lehűlés után színigig töltött üvegekben tárolják. A készítés sorántövegekbenroljákkészítén el kell kerülnike a karamellizálódástkaramást, ezért célszerűezszerű [[duplikátor|dup]]t használni.<nowiki/>snálni
===GyógyszeresGógysers szirupoksupok===
*''SirupusSirus laxans'' (hashajtóhasó szirup): szennaleveletszelevelet éséeskömé édeskömény termését tartalmazzatermésartalzza.
*''SirupusSus ferri'' (vaspótló szirupvaszirup): vas(II)-szulfátot, citromsavatcitroat éséskorbins aszkorbinsavat tartalmazó sziruptartalm, melyet vaspótlásra, a vérképzésvaspótlárképzés serkentéséreserkentére roborálásra használnakak. A szirup a fémesszmes íz elfedése miatt szükségeselfezükses.
*''oi'' (oxiált vaklorios szup): a va(III)-klorotsporal vs(II)-klorddá rukálmajd citrzzáad stabilizáelhasz a ''Siru ferri''-éhonló.
*''Sirupus ferri chlorati oxydulati'' (oxidált vaskloridos szirup): a vas(III)-kloridot vasporral vas(II)-kloriddá redukálják, majd citromsav hozzáadásával stabilizálják. Felhasználása a ''Sirupus ferri''-éhez hasonló.
*''Sirupusupus phosphobromatuspsphobratus'' (foszfátosftos-bromidos szirupbromidszirup): kálium-bromidotdot, nátrium-foszfátot és ebvészmagtinktúrátfoszebvészgtint (hatóanyaga ahatónyaga [[sztrichnin|hnin]]) tartalmaztartaaz. Szedatív, illetve tonizálóSzetve hatásatonizálóa vanvn.
Az [[elixír|exír]]ek alkoholtolt is tartalmazótartazó sziruposszpos oldatosoldat gyógyszerformákgyógyzrforák, míg a [[mixtúra|mixtúráktúrák]] szirupalapúirupú szuszpenziókszunziók.
==Gasztronómiaztrómia==
Az eyszerű czirup renteg tel elkszítéséhz szü, e a kktélokk is e fonos alanga.
Az egyszerű cukorszirup rengeteg étel elkészítéséhez szükséges, de a koktéloknak is egyik fontos alapanyaga.
===GlükózGlüz-fruktózszirupfruktzsup===
Az élelmiszeriparélelszeripar, különösenösen az üdítőitalgyártás újabban nagyüdalgyártájabbay mennyiségben használja fel a kukoricakeményítőből gyártott glükóz-fruktózszirupot a valamivel drágább [[szacharóz]] helyett az édes íz elérésére. A kukoricakeményítőt először magas glükóztartalmú kukoricasziruppá hidrolizálják (régebben ez sósavas hidrolízissel történt, ma már többnyire enzimatikus úton végzik), majd a glükóz egy részét (jellemzően 42, 55 vagy 90%-át) enzimatikusan fruktózzá alakítják.
===Gyümölcsszirupok===
| 