„Paul Bocuse” változatai közötti eltérés

}}

 

 

== Életpályája ==

Felmenői sok generáció óta [[Collonges-au-Mont-d’Or]] molnárjai voltak és a molnár felesége már 1765-ben is különösen híres volt jó főztjéről, amellyel az őröltetésre várakozó gazdákat vendégelte meg. Amikor 1840-ben megépítették a Párizs-Lyon-Marseille vasútvonalat, a malmot le kellett bontani, és a család egy közeli farmon nyitott fogadót a Saône partján. A később étteremmé alakított házat 1921-ben Paul nagyapja Joseph váratlanul eladta. Apja, Georges 1925-ben feleségül vette Irma Roulier-t, és átvette az Irma szülei által üzemeltetett „Hotel du Pont de Collonges”-t (ma „Restaurant Paul Bocuse”), de a Joseph Bocuse által kötött szerződés miatt nem adhatta éttermének a család jól csengő nevét.

 

 

== Hozzájárulása a gasztronómia fejlődéséhez ==

Bocuse a nouvelle cuisine terjesztésével nagyban hozzájárult az egyetemes gasztronómia fejlődéséhez. Több tanítványa (Franz Keller, Eckart Witzigmann vagy Heinz Winkler) is híres séf lett. [[Eckart Witzigmann]] például az első német séf aki három [[Michelin-csillag]]ot kapott.

A nevét viseli az immár 30 éves, [[1987]]-óta megrendezett [[Bocuse d’Or]], a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenye.

 

== Jegyzetek ==

== Források ==

* Paul Bocuse: Le feu sacré (Glénat 2005) {{ISBN|978-2723452168}}

* nordsudbrasseries.com

 

* [http://www.bocuse.fr/ Paul Bocuse hivatalos oldala] {{fr}} ''&'' {{en}}

* http://www.nordsudbrasseries.com {{fr}} ''&'' {{en}}

 

{{nemzetközi katalógusok}}

{{DEFAULTSORT:Bocuse Paul}}

[[Kategória:Szakácsok]]

[[Kategória:Francia konyhaművészet]]

[[Kategória:1926-ban született személyek]]