„Pektin” változatai közötti eltérés

A '''pektin''' (E440) egy hetero[[poliszacharid]] ([[szénhidrát]]okkal rokon vegyület), mely a magasabb rendű szárazföldi [[növények]] (húsos [[gyümölcs]]ök például [[nemes alma|alma]], [[nemes körte|körte]]; valamint húsos [[gyökér|gyökerek]] például [[sárgarépa]], [[murok]]) [[sejtfal]]ából állítható elő. A pektint először [[Henri Braconnot]] írta le [[1825]]-ben.<ref>Braconnot, Henri. Keppler, Frank ''et al.'' Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. ''Nature'' '''439''', 187-190</ref> A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből [[Alkoholok|alkohollal]] ismét leválasztható. [[Salétromsav]]val melegítve, előbb [[cukorsav]], azután [[nyálkasav]] képződik belőle.