„Vegetarianizmus” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
3 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként. #IABot (v2.0beta5) |
8 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként. #IABot (v2.0beta5) |
||
106. sor:
=== Húsevő háziállatok ===
A vegetáriánus közösségeket jellemzően megosztja a húsevő háziállatok tartásának és védelmének kérdése. Sok következetes vegetáriánus számára a vegetarianizmus nem elsősorban azt jelenti, hogy mellőzi a húsfogyasztást, hanem sokkal inkább egy általános törekvés arra nézve, hogy az emberi tevékenység következtében minél kevesebb állat szenvedjen. Az ilyen, következetes vegetáriánusok úgy látják, hogy a [[hobbi]]ból tartott húsevő állatok által elfogyasztott hús előállításához kapcsolódó szenvedésért az ember felelős, hiszen az állattartás, illetve a húsevő állat választása alapjában véve emberi döntésen alapszik. Akadnak, akik teljes egészében elvetik a háziállattartás intézményét, így nem támogatnak háziállatvédő szervezeteket. A háziállattartó vegetáriánusok körében léteznek érvek, törekvések és eredmények a [[macska|macskák]] és [[kutya|kutyák]] húsmentes táplálására vonatkozóan<ref>[http://www.vegetarianus.info/vegetarianus_eletmod/vegetarianus_kutya.html Vegetáriánus kutya<!-- Robot generálta cím -->]</ref>, de ennek megítélése szintén megosztja a vegetáriánus közösségeket. Az állatvédők óvnak a macskák húsmentes táplálásától, mivel ez fajuknak nem megfelelő, és hiánybetegségekhez vezethet.<ref>„Kann ich bei der Ernährung meiner Katze ganz auf Fleisch verzichten?“ [http://www.tierschutzbund.de/00782.html Deutscher Tierschutzbund] {{Wayback|url=http://www.tierschutzbund.de/00782.html |date=20111121045631 }}</ref>
=== Környezetvédelem ===
Tény, hogy még az [[extenzív állattartás]] is több energiát, vizet és területet igényel, mint a [[növénytermesztés]].<ref name='tudatos1'>{{Cite web |url=http://tudatosvasarlo.hu/cikkek/529 |title=Hús, hús, hús – Moziban a Megetetett társadalom - Tudatos Vásárló<!-- Robot generálta cím --> |accessdate=2008-01-27 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080118132816/http://tudatosvasarlo.hu/cikkek/529 |archivedate=2008-01-18 }}</ref> Egyes területeken azonban nem termelhető emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer, csak állati [[takarmány]], így egy vegán [[mezőgazdaság]] nem tudná hasznosítani ezeket a területeket. Az erdőirtás, és a [[kérődzők]], mint a [[juh]]ok és a [[szarvasmarha|szarvasmarhák]] által kibocsátott [[metán]] hozzájárul a [[globális felmelegedés]]hez.<ref name='tudatos1'/> Egy [[szimuláció]] szerint, ha az egész világ vegán életmódra térne át, akkor olcsón és nagy mértékben lehetne csökkenteni az [[üvegházhatás]]t 2050-ig, míg ha a fejlett országokban a felére csökkenne a húsfogyasztás, akkor az magában csak csekély mértékű csökkenést okozna, mivel a [[harmadik világ]]ban az olcsó hús miatt megnőne a húsfogyasztás. Éppen ezért sok vegetariánus egyetért abban, hogy a húsfogyasztást és az állattartást szabályozni, a növénytermesztést támogatni kellene.<ref>[http://www.is.cnpm.embrapa.br/bibliografia/1997_Environmental_sustainability_in_agriculture_diet_matters.pdf Robert Goodland (1997) Environmental sustainability in agriculture: diet matters. in: Ecological Economics Volume 23, Issue 3, 5 December 1997, Pages 189-200]</ref><ref>Felix Hnat: (Obmann der veganen Gesellschaft Österreich) ''[http://www.vegan.at/newsundinfo/studien/subventionsstudie.pdf Agrarsubventionen in Österreich aus einer tierrechtlerischen Perspektive] {{Wayback|url=http://www.vegan.at/newsundinfo/studien/subventionsstudie.pdf |date=20111105221238 }}'', 2006</ref>
=== Az éhínség megelőzése ===
115. sor:
=== Az [[emberré válás|emberelődök]] táplálkozása ===
Az [[ember]] a [[biológia]] mai állása szerint egy [[mindenevő]] állat, mivel képes mind a növényi, mind az állati eredetű táplálékot hasznosítani. [[törzsfejlődés|Törzstörténete]] szerint az eredetileg [[növényevő]] ősöktől a növény- és [[dögevő]] ősökön ([[Homo habilis]])<ref>
A modern vegetáriánus mozgalom kezdeteitől gondolják a vegetáriánusok, hogy a vegetáriánus táplálkozás természetes.<ref>''Naturgemäße Lebensführung. Zur Geschichte der Lebensreform um die Jahrhundertwende.'' Frankfurt 1997<br />M. Linnemann, C. Schorcht (Hrsg.): ''Vegetarismus. Zur Geschichte und Zukunft einer Lebensweise.'' Erlangen 2001, S. 81–83.</ref> Ezt abból vezetik le, hogy az ember a [[fog]]azata és [[emésztőrendszer|belének]] hosszúsága alapján nem lehet [[ragadozók|ragadozó]], tehát növényevőnek kell lennie.<ref>So Harvey und Marilyn Diamond: ''Fit fürs Leben.'' 5. Auflage, München 1990, S. 120f.</ref> A valóság azonban az, hogy az ember bélrendszere köztes állapotú, igazi mindenevő, a tisztán növényi táplálék jó hatásfokú megemésztésére alkalmatlan. Ehhez a jelenlegi bélrendszer öt-tízszeres hosszúsága lenne szükséges vagy a növényevő állatok más emésztési stratégiái, mint az összetett gyomor, kérődzés, az egyszer már elfogyasztott és kiürített, azaz előemésztett táplálék újbóli elfogyasztása.{{forr}}
160. sor:
A [[Tízparancsolat|Ne ölj!]] parancsot egyesek úgy értelmezik, hogy az arra is vonatkozik, hogy állatot se ölj, vagy ne ölj feleslegesen. Egyes teológusok a húsevés és a [[rabszolgaság]] részletes szabályozását összevetve arra gondolnak, hogy ezek azért ilyen aprólékosak, hogy a zsidók lemondjanak mindkét gyakorlatról.<ref>[http://www.europeanvegetarian.org/evu/english/news/news974/jewish.html Jewish philosophy of vegetarianism] article by Philip L. Pick</ref> Hasonlóan gondolkodott a középkorban [[Shlomo Ephraim Luntschitz]] rabbi, a Kli Yakar szerzője.<ref>"The Vision of Eden: Animal Welfare and Vegetarianism" in "Jewish Law and Mysticism", Orot 2003</ref>
Sok középkori zsidó teológus azonban, például [[Joseph Albo]] és [[Isaac Arama]] a vegetarianizmust erkölcsi ideálnak tekintette, mivel a húsevésnek negatív hatást tulajdonítottak a jellemre. Joseph Albo szerint az állatok iránti könyörületből való vegetarianizmus nemcsak erkölcsi tévedés, hanem szintén rossz hatással van az emberre.<ref name="innernet1">{{cite web |url=http://www.innernet.org.il/article.php?aid=107.html |title=J. David Bleich – Contemporary Halakhic Problems |publisher=Innernet.org.il |accessdate=2009-08-09 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100903191951/http://www.innernet.org.il/article.php?aid=107.html |archivedate=2010-09-03 }}</ref>
[[Abraham Isaac Kook]] a modern kor vegetarianizmus mellett érvelő rabbijai közé tartozik. Írásaiban rámutat arra, hogy az édenkertben [[Ádám és Éva|Ádám]] nem evett húst, és ezt kapcsolatba hozza a [[messiás|messianisztikus]] korral. Ő maga tartózkodott a húsevéstől, és csak szombaton és ünnepekkor fogyasztotta. Tanítványa, [[David Cohen]] lelkes vegetariánussá lett.
209. sor:
Gyakori vélekedés, hogy a vegetarianizmus drága, hiszen a bioételek, valamint a primőr, illetve importált gyümölcsök és zöldségek borsos áron kaphatók. Valójában a vegetarianizmust nem lehet szorosan összekapcsolni a primőr, illetve importált zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával, hiszen ennek a táplálkozási irányzatnak a követői a környezetvédelem, az etika és az alapvető észszerűség okán gyakran a helyben, természetes körülmények között termelt, évszaknak megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket részesítik előnyben, melyek jellemzően jóval kedvezőbb áron kaphatók. A biotermékek közül elsősorban a kész- és feldolgozott ételek drágák, mivel a gondos, kisebb volumenű ipari feldolgozás, valamint a tartósítószerek hiányából következő rövid eltarthatóság jelentős költségtöbbletet produkál, illetve ezen ételek késztermék mivolta és fogyasztói bázisa nagyobb árrés alkalmazására ad lehetőséget. A hosszú eltarthatóságú alapanyagok (például a teljes gabonák, száraz hüvelyesek és olajos magvak) – a ''prémium'' márkák és elárusítóhelyek kerülése esetén – alacsonyabb áron is beszerezhetők, és a sokoldalú felhasználhatóság miatt sok vegetáriánus igényeinek jobban megfelelnek.
A helyesen összeállított, tejet, tejterméket és tojást tartalmazó vegetáriánus étrend az elterjedt vélekedés szerint tartalmazza az egészség megőrzéséhez szükséges összes tápanyagot.<ref>[http://www.soyfoods.com/soyfoodsdescriptions/soymilk.html Soymilk] {{Wayback|url=http://www.soyfoods.com/soyfoodsdescriptions/soymilk.html |date=20110716112913 }} at [http://www.soyfoods.com/ soyfoods.com]</ref> Az ilyen vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnyét kutatások is alátámasztják, ám az egészségtelen ételkészítési módok és az egyoldalúság rossz esetben ezt ellensúlyozhatják is. Vannak, akik szerint még a megfelelően összeválogatott és összeállított vegán étrend is megfelelő arányban tartalmazza az [[esszenciális aminosavak]]at. A vegetáriánus étrendben kevesebb az állati fehérje, a telített zsír és a koleszterin, viszont több a [[szénhidrát]], a rost, a [[magnézium]], az [[antioxidáns]], a [[kálium]], és a [[folát]], mint a vegyes kosztban. A [[kalcium]]felvétel a legtöbb vegetáriánusnál a vegyes táplálkozásúakéhoz hasonló,<ref>{{Cite journal|title=Comparative fracture risk in vegetarians and non-vegetarians in EPIC-Oxford|author=P Appleby, A Roddam, N Allen, T Key|year=2007|pmid=17299475|journal=European Journal of Clinical Nutrition|doi=10.1038/sj.ejcn.1602659|volume=61|issue=12|page=1400}}</ref> kivéve azokat a vegánokat, akik túl kevés levélzöldséget fogyasztanak.<ref>{{cite web|url=http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070825133156/http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html |archivedate=2007-08-25 |title=Calcium and Milk: Nutrition Source, Harvard School of Public Health |publisher=Web.archive.org |date=2007-08-25 |accessdate=2009-08-09}}</ref> A D-vitamin termelődhet a napsütésnek kitett bőrben, bejuttatható tejjel, tejtermékekkel vagy tojással. A vegánok szójatejjel, gabonamagvakkal és [[ultraibolya fény]]nek kitett gombával szintén elegendő mennyiséghez juthatnak.<ref>{{cite web|url=http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitamind.asp|title=Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D|publisher=National Institutes of Health|accessdate=2007-09-10|archiveurl=https://www.webcitation.org/5Rl5u0LB5?url=http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitamind.asp|archivedate=2007-09-10}}</ref>
A helytelenül összeállított vegetáriánus étrend számos hiánybetegséget előidézhet, sok betegségben előidézhet állapotromlást (elég csak egy vashiányos [[vérszegénység|anémiára]] gondolni), ezért a vegetáriánus étrendre való áttéréskor tanácsos táplálkozási szakember (dietetikus) segítségét is igénybe venni. Gyermekek számára felügyelet nélküli követése az idegrendszer és a test fejlődésének visszamaradását idézheti elő.<ref>[http://www.uj-dieta.hu/index.php?content=410 ÚJ DIÉTA - a magyar dietetikusok szakmai lapja<!-- Robot generálta cím -->]</ref>
Az étrend gondos összeállítása a vegyes táplálkozás esetében is hasonló jelentőséggel bír, elmulasztása pedig szintén komoly egészségügyi szövődményekhez vezethet, ahogy azt az elhízás<ref>[http://www.kfki.hu/chemonet/hun/olvaso/kemia/elhizas.html Az elhízás epidémiája<!-- Robot generálta cím -->]</ref>, a [[cukorbetegség]]<ref>
==== B12-vitamin ====
A [[B12-vitamin]] életfontosságú az ember számára, és jelentősebb mennyiségben csak az [[algák]]ban, állati eredetű termékekben, és bakteriális erjesztéssel készült élelmiszerekben fordulnak elő.<ref name="ODS_B12">{{cite web|url=http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminb12.asp |title=Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B<sub>12</sub> |accessdate=2009-11-13 |publisher=National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements }}</ref> Kisebb mennyiségben megtalálható még a teljes értékű búzában, malátamézben, barnarizsben, szójalecitinben és a sörélesztőben is.<ref>{{Cite web |url=http://www.napfenyes.hu/taplalkozas/vitaminok-es-nyomelemek-jelentosebb-novenyi-forrasai.html |title=Archivált másolat |accessdate=2012-08-17 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100520042325/http://www.napfenyes.hu/taplalkozas/vitaminok-es-nyomelemek-jelentosebb-novenyi-forrasai.html |archivedate=2010-05-20 }}</ref> Bár a szervezet képes akár 30 évig is tárolni és újrahasznosítani a vitamint,<ref name="moz">{{Cite news| last= Mozafar| first= A.|year= 1997| title= Is there vitamin B<sub>12</sub> in plants or not? A plant nutritionist's view| periodical= Vegetarian Nutrition: an International Journal| issue= 1/2| pages= 50–52}}</ref> a test tartalékai néhány év alatt kifogyhatnak, és hiánytünetek jelentkezhetnek, ami azonban vitaminkészítmények megfelelő adagolásával megelőzhető. A kiegyensúlyozott, nem vegán, de vegetariánus étkezés képes ezt a vitamint is biztosítani.<ref>[http://www.lifeline.de/llspecial/vitamine/vitaminlexikon/die_wichtigsten_naehrstoffe/content-124741.html Vitamin B12: Veganer riskieren Defizit]</ref> A klinikai tapasztalatok szerint azonban a B12-hiány gyakori a vegánoknál, és ritkábban előfordul a vegetáriánusoknál.<ref>{{Cite journal|title=Vitamin B-12 status, particularly holotranscobalamin II and methylmalonic acid concentrations, and hyperhomocysteinemia in vegetarians|author=Herrmann W, Schorr H, Obeid R, Geisel J|year=2003|journal=Am J Clin Nutr|pages=131–6|volume=78|pmid=12816782|issue=1}}"Vegan subjects and, to a lesser degree, subjects in the LV-LOV group had metabolic features indicating vitamin B-12 deficiency that led to a substantial increase in total homocysteine concentrations."</ref>
==== Vas ====
| |||