„Ostyepka” változatai közötti eltérés

Az '''ostyepka''' vagy más néven '''csiptetett sajt''' (ritkánː ''ostyipek'', [[lengyel nyelv|lengyelül]]ː ''oscypek'', ([[szlovák nyelv|szlovákul]]ː ''oštiepok'') a [[Tátra (hegység)|Tátrában]] élő lengyel [[Gorálok|gorálokgurálok]] [[sajt]]ja.<ref name=” Kachelmann”>{{cite journal | last=Kachelmann | first=Curt | title=Az ostyepka és a parenyica készítése | journal= Tejgazdasági Szemle | volume=15 | issue=15 | date=1935-08-15 | pages=161-162 | url= https://adtplus.arcanum.hu/hu/view/BME_TejgazdasagiSzemle_1935/?&pg=156 | accessdate=2019-03-01 }}</ref>^, <ref>{{cite book | last=Nagy | first=József | title=A tótok otthonáról Árvamegyében. Sajtkészítés (liptói sajt, brinza) | location=Alsókubin | year=1891 | pages=168-173 | url= https://adtplus.arcanum.hu/hu/view/Books_15_Neprajz_5002_Totok_otthonarol_arvamegyeben_1355/?pg=167 | accessdate=2019-03-01 }}</ref> Tojásdad, illetve orsó alakú sajtféleség, melyet a középvonalánál minta és felírat (a készítés helye stb.), a két végénél pedig „csillag” díszít. Kemény, száraz konzisztenciájú, füstölt, sós ízű. Hosszú ideig eltartható. Különösen tésztára reszelve fogyasztják, vagy karikára vágva és zsírban, illetve parázson sütve, esetenként áfonyalekvárral ízesítve.<ref name=”Markus”>{{cite journal | last=Márkus | first=József | title=Juhtejből készült sajtjaink | journal=Búvár | volume=3 | issue=4 | date=1937-04-01 | pages=308-310 | url= https://adtplus.arcanum.hu/hu/view/BME_Buvar_1937/?pg=349 | accessdate=2019-03-01 }}</ref>