„Gundel étterem” változatai közötti eltérés

A [[második világháború]]t követően [[1949]]-ben [[államosítás|államosították]] az éttermet, de továbbra is ezen a néven működött, nagy népszerűsége töretlen maradt. Az „elit” és „luxus” vendéglátást képviselte az [[1950-es évek]] közepétől az újra megnyitó Gundel is. Az ekkor elindult folyamat tömegétkeztetéssé fokozta le a gasztronómiát.<ref>[https://mno.hu/migr_1834/kulinaris-charta-453442 Kulináris charta] {{Wayback|url=https://mno.hu/migr_1834/kulinaris-charta-453442 |date=20190202211951 }}, mno.hu</ref> A legnívósabb vendéglőknek kötelezően biztosítaniuk kellett üzemi étkezési lehetőséget, legalább kétfajta menüvel. A szocializmus évtizedei alatt a Gundel konyhája főzött és személyzete szolgált fel a követségek és kereskedelmi kirendeltségek fogadásain, a május elsejei és egyéb pártállami ünnepségek bankettjein, a színházakban rendezett díszelőadásokon és a különvonaton, hajón, vadászatokon szervezett fogadásokon is. Pár Gyula mesterszakács visszaemlékezése szerint az állami vadászatokon sohasem az ott éppen elejtett vad került az asztalra. ''„Ott nem az volt, hogy na, majd lőnek valamit, és abból majd csinálunk valamit. Hanem itt legtöbbször, ha volt egy szarvaspástétom vagy vadsertéspástétom vagy fácángalantin vagy valami, akkor ezeket már a Gundelban elkészítettük (...) nem volt szabad, hogy golyó vagy sörét legyen az ételben, és ezért hálós fácánokat dolgoztunk föl, hogy ne legyen benne sörét – ez esztétikailag is, meg hát politikailag is kényes lett volna, és ezeket mind mi vittük, és csak ott föltálaltuk. Az ötvenes évek végétől a Gundel zenekart a korszak leismertebb prímásai vezették. 1963-ban Ifj. Lakatos Tóni irányította az együttest.”''<ref>[http://www.forrasfolyoirat.hu/1107/havadi.pdf Havadi Gergő – Majtényi György: Haverok, buli, Politikai BizottságVendéglátás, éjszakai élet és luxus a szocializmusban], forrasfolyoirat.hu</ref> A világhírű Lakatos dinasztia tagja [[Lakatos Sándor (zenész)|Lakatos Sándor]] Liszt Ferenc-díjas cigányprímás 1965 és 1973 között muzsikált a vendéglőben.

A [[Danubius Hotels Group|Danubius Hotels Nyrt.]] 2009. augusztus 4-én megvásárolta a Gundel Kft. kisebbségi tulajdonrészét az LL Partners, LP cégtől.<ref>[http://www.danubiushotels.com/w/hd/DAH090806ER01H.pdf Danubius Hotels Nyrt. a Gundel Kft. 100 %-os tulajdonosa] {{Wayback|url=http://www.danubiushotels.com/w/hd/DAH090806ER01H.pdf |date=20190123010155 }}, danubiushotels.com</ref> 2014-ben adták át a gasztrokulturális intézmény felújított kerthelyiségét. A Gundel éttermet üzemeltető Gundel Kft. beruházásában a féléves felújítási munkálatok során a közel 2,5 ezer négyzetméteres kert, a megnövelt parkosított rész, a palota felső terasza és az étterem főbejárata is megújult.