„Dunszt” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
aNincs szerkesztési összefoglaló Címke: Kézi visszaállítás |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
12. sor:
A főtt gyümölcsök és gyümölcslevek sterilizálásához 5-15, nyers alapanyagok esetén 15-30 perc forralás szükséges. Paradicsom esetén ugyan ez az idő 35-45 ill. 45-85 perc.<ref>{{Cite web |url=https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/348/348-594/FST-304.pdf |title=Boiling Water Bath Canning |accessdate=2019-09-08}}</ref>
== Dunsztolás mikrohullámon ==
A befőtteket mikrohullámú sütőben használatos fóliával lefedjük,de nem kötjük le, és a készülékbe helyezzük.
'''Fontos:''' a dunsztolási időt részletekben adjuk a zöldségekre. Először 900 W-os energiával, az üvegeket 1-2 leállással rendezzük át-forgassuk meg (fogótányéros készüléken is). Közben az energiát csökkentsük, és az állási időt is vegyük figyelembe! Amikor a felöntőlé gyöngyözni kezd, a dunsztolást befejezhetjük. A fólia tetejére tartósítószert szórunk, az üvegeket celofánnal lezárjuk, száraz dunsztba tesszük és hagyjuk kihűlni.
=== A nyomás alatti hőkezelés ===
| |||