Wikipédia

„Dunszt” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
30 539 szerkesztés
Stilizálás enciklopédikus megfogalmazásra
13. sor:
A főtt gyümölcsök és gyümölcslevek sterilizálásához 5-15, nyers alapanyagok esetén 15-30 perc forralás szükséges. Paradicsom esetén ugyan ez az idő 35-45 ill. 45-85 perc.<ref>{{Cite web |url=https://www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs_ext_vt_edu/348/348-594/FST-304.pdf |title=Boiling Water Bath Canning |accessdate=2019-09-08}}</ref>
 
=== Dunsztolás mikrohullámon ===
A befőttek mikrohullámú sütőben használatos fóliával lefedve, lekötés nélkül kerülnek a készülékbe. A dunsztolási több részletben történik. A készülék legmagasabb fokozatán kezdve, majd átforgatás után csökkentett energiával folytatva történik, a felöntőlé gyöngyözéséig. Az üvegeket lezárva a dunsztolás folyamata a száraz dunsztban fejeződik be.
A befőtteket mikrohullámú sütőben használatos fóliával lefedjük,de nem kötjük le, és a készülékbe helyezzük.
'''Fontos:''' a dunsztolási időt részletekben adjuk a zöldségekre. Először 900 W-os energiával, az üvegeket 1-2 leállással rendezzük át-forgassuk meg (fogótányéros készüléken is). Közben az energiát csökkentsük, és az állási időt is vegyük figyelembe! Amikor a felöntőlé gyöngyözni kezd, a dunsztolást befejezhetjük. A fólia tetejére tartósítószert szórunk, az üvegeket celofánnal lezárjuk, száraz dunsztba tesszük és hagyjuk kihűlni.
 
=== A nyomás alatti hőkezelés ===
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Dunszt”