„Szalonna (étel)” változatai közötti eltérés

A '''Szalonna''' a házisertésnek az a zsírszövete, mely közvetlenül a bőr alá rakódik le és amit a házisertés feldolgozásakor lefejtenek. Nagyobb darabokban u.n. táblaszalonnát készítenek belőle. A táblaszalonna készítésből kihagyott részeket, a sertés bőrétől leválasztják, 2-3 cm-es kockákra vágva, lassú tűzön kezdve, majd a tüzet fokozva [[töpörtyű]]nek sütik ki. Amikor a töpörtyű pirulni kezd a tűzet ismét alacsonyra véve (vigyázva, mert kifuthat), [[tej]]et adnak hozzá. A tejtől kellemesebb ízt kap és ez után már gyorsan pirul. A [[pörc]] is ugyan így készül, a különbség csak annyi, hogy a sertés bőrt rajtahagyva 8-10 cm-es darabokra vágják, ugyan úgy kisütik. A kiolvasztott szalonnát pedig [[sertészsír]] formájában sütéshez és főzéshez használják fel. A pörc és a töpörtyű általában a hideg ételek alapanyaga, de sütemény hozzávalója is lehet (pl.:[[Tepertős pogácsa|töpörtyűs pogácsa]]).