„Virsli” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
1 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként.) #IABot (v2.0.8.5 |
||
9. sor:
A '''virsli''' a [[vörösáruk]] csoportjába tartozó, pépesítéssel készülő húskészítmény.<ref>[http://www.gaultmillau.hu/buvos-szakacs/mi-az-hogy-virsli Mi az, hogy virsli?] {{Wayback|url=http://www.gaultmillau.hu/buvos-szakacs/mi-az-hogy-virsli |date=20170104235513 }}, gaultmillau.hu</ref>
A hagyományos (jó minőségű) virsli alapanyaga 40% [[szarvasmarha|marha]]comb, 35% [[Szalonna (étel)|sertésszalonna]], 20% [[jég]],<ref>[http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20131218-az-orszag-legjobb-pizzaja.html Készítsenek ehető virslit!], origo.hu</ref> emellett fűszereket tartalmaz, ezeket az alapanyagokat a krémességig pépesítik a jéggel, amit fokozatosan adagolnak, majd a prádnak nevezett húspépet bélbe töltik (többnyire juh vékonybélbe, emészthető, fehérje vagy cellulóz alapú mesterséges bélbe),<ref>[https://eviko.hu/hu-hu/Tudom%C3%A1ny/Tudom%C3%A1ny-2016-1/Ehet%C5%91-filmbevonatok-baromfiipari-v%C3%B6r%C3%B6s%C3%A1ru-term%C3%A9kek-virsli-csomagol%C3%A1s%C3%A1ra Ehető filmbevonatok baromfiipari vörösáru-termékek (virsli) csomagolására] {{Wayback|url=https://eviko.hu/hu-hu/Tudom%C3%A1ny/Tudom%C3%A1ny-2016-1/Ehet%C5%91-filmbevonatok-baromfiipari-v%C3%B6r%C3%B6s%C3%A1ru-term%C3%A9kek-virsli-csomagol%C3%A1s%C3%A1ra |date=20160802230443 }}, eviko.hu</ref> főzik és esetleg füstölik.<ref>[http://majszolva.blogspot.hu/2010/06/becsi-virsli.html Bécsi virsli recept]</ref> A pépesítésnek köszönhetően a végtermék egységes szerkezetű és színű.
{{idézet2|''Legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 40%.''|[[Magyar Élelmiszerkönyv]]}}
| |||