„Gumiarábikum” változatai közötti eltérés

A gumiarábikum kémiaialag a [[pektin]]ekkel rokon anyag, száraztömegének 95%-a [[poliszacharid]], a fennmaradó rész [[oligoszacharid]]ok és [[glükoprotein]]ek bonyolult összetételű elegye. Fő alkotóelemei a [[galaktóz|D-galaktóz]] (35–45%), [[arabinóz|L-arabinóz]] (25–45%), [[glükuronsav|D-glükuronsav]] (6–15%) és [[rhamnózramnóz|L-rhamnózramnóz]] (4–13%). [[Molekulatömeg]]e 200–300 kDa, belső [[viszkozitás]]a 12 ml/g. A képlékeny váladék levegőn megszilárdul, színtelen vagy halványsárga színű, fénytelen, repedezett felületű lesz. Meleg vízben lassan oldható, s átlátszó, viszkózus, ragadós állagú lesz.