Wikipédia

„Orda (sajtféleség)” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
Nincs szerkesztési összefoglaló
Kova (vitalap | szerkesztései)
42 szerkesztés
3. sor:
== Leírása, készítése ==
 
A sajtgyártásból visszamaradó savó még sok ásványianyagotásványi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsírt tartalmaz.
Ha a savót természetes úton megsavanyítják (vagy ecetsavat adnak hozzá), majd 70-9070–90 °C-ra felmelegítik, akkor a savóban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formájában kicsapódnak. Ez a zsendice.
A zsendicét sajtruhán átszűrve, 12 órás csurgatás után kapják meg az ordát (albumin savósajt). A [[friss sajt|friss sajtok]] közé tartozik.
 
Az alvadékból kinyert sajt mennyiségéhez képest, az ordából csak kis mennyiség (6-106–10%-ot) nyerhető ki, de ezt a sajtnál magasabb áron értékesíthetik.
 
== Felhasználása ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Orda_(sajtféleség)”