„Fruktóz” változatai közötti eltérés

A '''fruktóz''' {{INN|fructose}} vagy '''gyümölcscukor''' a legédesebb cukorféleség, a [[gyümölcs]]ökben és a [[méz]]ben található meg természetes formájában. A [[monoszacharid]]okhoz tartozó [[ketohexóz]], szabad állapotban igen elterjedt mind a növény-, mind az állatvilágban. Nagy mennyiségben található a gyümölcsök nedvében, a mézben, egyik komponense a [[szacharóz]]nak is. Biológiailag a glükózhoz hasonlóan fontos szénhidrát.

A szervezetben a gyümölcscukornak szőlőcukorrá[[szőlőcukor]]rá való átalakulása enzimes[[enzim]]es hatásra megy végbe. Így a gyümölcscukor is felhasználódik, de elfogyasztása után, lassabban növeli meg a vércukor szintet, mint a szőlőcukor. Ennek gyógyászati szempontból nagy jelentősége van. A gyümölcscukor a legédesebb ízű cukor, édesebb a répacukornál is, így ugyanolyan édes íz eléréséhez 30-40%-kal kevesebb is elegendő. Ezáltal csökkenthető az energiabevitel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, de számukra gyümölcscukorból és szorbitból[[szorbit]]ból napi 30 g-nál több nem ajánlott.{{forrás}}