Nevét arról kapta, hogy sokáig kizárólag télen készült. A téli szaláminak titulált termék a tél (nov - febr) hónapokat szinte veszteség nélkül átvészelte és az eredeti textúrához hasonló állagot mautatottmutatott. Hűtés nélkül a nyári melegben is hosszú ideig tárolni lehet. Készítésének titkát [[Herz Ármin]] hajózási vállalkozó olasz hentesmesterektől leste el, majd hazatérése után 1888-ban szalámigyárat alapított Magyarországon. A gyár egészen napjainkig az általa kiválasztott helyen áll. A Herz szalámi védjegye a szalámirudakon megtalálható H betűvel kombinált hajóhorgony, amely a Herz téliszalámi eredetiségét jelöli és garantálja. napjainkban sajnálatos módon sok hamisítványt árusítanak "téliszalámi" néven belföldön és külföldön egyaránt.
