Főmenü megnyitása

Módosítások

A ''Beaujolais nouveau'' korai története a 19. század végére vezethető vissza, amikor a Saône-völgy pincészeteiből az újbor első palackjai Lyon bisztróiba megérkeztek. Érkezésük után nagy táblák hirdették, ''"Le Beaujolais Est Arrivé!"'' – ''"A Beaujolais megérkezett!"'' Így vette kezdetét a sikeres szüret örömére rendezett ünnepség. A borászok között kialakult „gyorsasági verseny” szabályozása érdekében jelent meg 1941-ben az a helyi borvidéki rendelet, amely november 15-ét jelölte meg az újbor forgalomba hozatalának legkorábbi időpontjaként. Az 1960-as évekig „a szállítás, meg a világ felgyorsulásáig a Beaujolais kóstolgatása mindösszesen a lyoniak kiváltsága volt, aztán [[1970]]-ben [[Georges Dobeuff]], helyi borkereskedő Párizsba is küldött egy palackkal, "Az új Beaujolais megérkezett" felirattal.”<ref name=autogenerated2>Stevie Kraft: ''Amire az egész világ gerjed ilyenkor'', Borravaló 2008. március 11.</ref> A régi szlogen Párizsban is bevált, és az újbor fogyasztás szokása világszerte egyre népszerűbb lett. (A ''Beaujolais nouveau'' elnevezés, a felújított [[reklámszöveg]] és a teljes [[marketing]] kidolgozása George Duboeuf nevéhez fűződik.) [[1985]]-től az ''[[Institut National des Appellations d'Origine]]'' (a Nemzeti Eredetmegnevezési Intézet, INAO) új rendelete november 15. helyett, minden november harmadik csütörtökére tette át a ''Beaujolais nouveau'' forgalomba kerülésének legkorábbi dátumát; így a nemzetközi piacokon értékesített bor első palackjai éjfél után hagyhatják el a raktárakat, a belföldi szállítmányok pedig a pincészeteket. [[2007]]-ben már 120 országban volt „a társasági élet egyik eseménye a híressé vált újbor forgalmazásának kezdete, ahol a forgatókönyv szerint az egész világon egyszerre hangzik fel: »''Le Beaujolais Nouveau est arrivé!''«” <ref name=autogenerated1>T. Nagy Gábor: ''Megérkezett a Beaujolais nouveau!'', Glóbusz Magazin: Gasztronómia 2007.12.17.</ref>
 
Ma, a teljes régió bortermelésének egyharmada ''Beaujolais nouveau''-ként kerül forgalomba; ''Nouveau'' a régió teljes Beaujolais AOC és Beaujolais-Villages AOC besorolású területein készíthető. A szőlőt augusztus végén, szeptember elején szüretelik, rövid erjesztés után préselik, utókezelik, és a szüret után hat héttel már palackozzák. Ez a gyorsaság a ''Beaujolais nouveau'' jellegzetessége; minden évben ez az első forgalomba kerülő francia bor. Az eljárás fontos eleme az úgynevezett széndioxidos maceráció, aminek a lényege, hogy a szőlőt óvatosan kezelik (ne repedjen meg a héj, mert akkor beindul az erjedés és az esetleges oxidáció), majd a tartályban széndioxiddal kiszorítják róla a levegőt. Így az erjedés magában a bogyóban indul meg és a friss, primőr ízek gyakorlatilag "kirobbannak" belőlea gyümölcsbőlBlazso 2011. június 26., 09:44 (CEST). Az eddigi eladási csúcsév [[1992]]. volt.<ref name="Oxford 72-74. oldal"/> „Mit várjunk a Beaujolais nouveau-tól? … A válasz évről évre megismétlődik: egyszerűséget, vidámságot, friss, ropogós savakat, illatos virágok kavalkádját és sok gyümölcsösséget. Amit pedig mindenképpen tanácsos megfogadni: az év végére (de legkésőbb a következő Húsvétig) lehetőleg fogyasszunk el minden újbort az adott évjáratból!”<ref name=autogenerated1 />
 
== Szőlészet és szőlőfajták ==
23

szerkesztés