Tőkehal (gyűjtőnév)
A tőkehal az Északi-tengerben élő, ízes húsú halak gyűjtőneve. Tükörfordítás a német Stockfisch nyomán, a német Stock (tőke, törzs) itt arra utal, hogy a halakat régebben tőkeszerű állványokon szárították szállítás előtt. A Jeges-tengerre kiugró norvég földnyelveken, a tőkehalak száradó rakásai láthatók.
Norvégia legnagyobb export cikke.
Izlandon a kenyér helyi megfelelőjének számít, ugyanis hosszú időn keresztül ellátták vele az országot.[1]
A katolikus mediterrán országokban, például Portugáliában vagy Olaszországban nagyon népszerűnek számít. (Olaszországban "stoccafisso" és "baccalà" a tőkehal megnevezése.)[2] Az orosz kultúrában a szárított tőkehal nagyon népszerű étel, amelyhez általában vodkát vagy sört isznak. A tizenhatodik században sok európai országban árusítottak orosz és svéd tőkehalat.[3][4]
A nigériai konyha alapelemének számít.[5]
További információk
szerkesztés
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ Kurlansky, chapter 9
- ↑ La differenza tra stoccafisso e baccalà. [2018. december 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. szeptember 23.)
- ↑ Snodgrass, Mary Ellen. World Food: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization (angol nyelven). Routledge (2016. június 11.). ISBN 9781317451600
- ↑ Molokhovet︠s︡, Elena, 1831-1918.. Classic Russian cooking : Elena Molokhovets' A gift to young housewives, Toomre, Joyce Stetson., Bloomington: Indiana University Press, 969. o. (1992. november 3.). ISBN 0253360269. OCLC 25093512
- ↑ Nigeria's love affair with a Norwegian fish