Vita:Tokány

Ez a szócikk témája miatt a Gasztronómiai műhely érdeklődési körébe tartozik.
Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe! Bővítendő Ez a szócikk bővítendő besorolást kapott a kidolgozottsági skálán. Közepesen fontos Ez a szócikk közepesen fontos besorolást kapott a műhely fontossági skáláján. Értékelő szerkesztő: Módis Ágnes Vadszederke (vita), értékelés dátuma: 2014. december 23.

Gasztronómiával kapcsolatos szócikkek

Wikipédia:Cikkértékelési műhely/Index

Másolmány

Érdemes ezt így csinálni? Mondatról mondatra megvan, honnan van ez összemásolva:

• A magyar konyha egyik legősibb ételfélesége a tokány. A kisujjnyi csíkokra vágott hús még annak az emlékét őrzi, amikor a pusztákon vándorló elődeink a húst hasonló apró darabokra szelték, napon megszárították, majd vízzel, különböző őrleményekkel, magokkal felfőzve készítették el
• Abban különbözik a pörkölttől, hogy a húst megpárolják (alapja nem pirított hagyma), és paprika helyett borssal fűszerezik.
• A századok alatt finomult a magyar konyha klasszikus ételévé. A tokány leve rövid, sűrű, barna szinű, tartalmas. Bármilyen húsból készíthető, sertés, marha, vadak, szárnyasok egyformán megfelelők a tokányféle étel elkészítéséhez.

Funatic ^vita 2008. október 14., 15:21 (CEST)

A komplett recept is (amúgy sem értem, mit keres egy szakácskönyv itt...)

• Hozzávalók: 800 gr bélszín, 180 gr libamáj, 150 gr zsenge vajbab, 150 gr spárgafej, 150 gr zöldborsó, 100 gr gomba, 5 cl tejszín, 6 db tojás, 40 gr vaj, 1,20 kg burgonya, 1,5 dl vörösbor, zsír, só, törött bors, petrezselyemzöld, vöröshagyma, majoránna, liszt, cukor. Csak nagyon érett, pihentetett bélszínből lehet készíteni, azt kisujjnyi csíkokra vágjuk, ugyanúgy a libamájat is. A kb. 2 cm-es darabokra vágott zöldbabot, spárgafejeket és zöldborsót külön-külön sós, enyhén cukrozott, kevés vízben puhára főzzük. A vékonyra szeletelt gombát zsírban, sóval, borssal és petrezselyemzölddel pirítjuk, amíg levét el nem főtte. A tejszínnel és sóval elkevert tojásokból vajjal habart tojást készítünk. Forró zsírban szalmaburgonyát sütünk. Ezután a nagyon finomra vagdalt hagymát zsírban megfonnyasztjuk, majd a hússal, sóval, borssal, kevés majoránnával - a serpenyőt állandóan rázogatva - erős tűzön megpirítjuk. Ha a hús félig megsült, hozzáadjuk a libamájat, ha az is átsült, ráöntjük a vörösbort, kevés liszttel meghintjük, majd hozzáadjuk a gombát és a háromféle leszűrt zöldséget. Ha mindez jól összeforrt, azonnal tálaljuk. Egy ovális tálra öntjük a tokányt, közepén fészekszerűen elhelyezzük a habart tojást, a tál két végén, pedig a burgonyát.

Szerintem elértük a törlési küszöböt. Funatic ^vita 2008. október 14., 15:26 (CEST)

Hová lett a tokány szócikk??– Dencey ^vita 2008. október 14., 15:30 (CEST)

Oda van írva, elolvashatod. Mint másolmány, törlésre lett küldve. Funatic ^vita 2008. október 14., 15:32 (CEST)

Nincs meg az eredeti szócikk. Nem szabad hamisítanod. – Dencey ^vita 2008. október 14., 15:34 (CEST)