Zsírsavak poliglicerin-észterei

A zsírsavak poliglicerin-észterei alatt általában növényi eredetű zsírsavak poliszacharózzal (poliszacharóz) alkotott észtereit értjük. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek. A gyógyszeriparban egyes hatóanyagok hordozóanyagaként alkalmazzák.

Élelmiszeripari felhasználásuk

Emulgeálószerként és stabilizálószerkét, számos élelmiszerben megtalálhatók E475 néven. Előfordulhatnak jeges élelmiszerekben, mázakban, tortákban, jégkrémekben, tésztákban, pékárukban, rágógumiban, vajban és gyermekeknek szánt tejporokban.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Allergén és toxikus hatások nem ismertek. A szervezetben más zsírokhoz hasonlóan lebomlanak.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e475.htm
• http://www.ukfoodguide.net/e475.htm Archiválva 2007. december 11-i dátummal a Wayback Machine-ben