Bledi krémes
A bledi krémes (szlovén neve blejska kremšnita)[2][3][4][5] Bled városának és Szlovéniának is a szimbóluma, melyet Bled lakosai és az odalátogató turisták is rendszeresen fogyasztanak.[6] 1953-ban a Park szálloda cukrászatában készítette először a magyar származású Ištvan Lukačevič (Lukacsevics István),[7][8][9][10][11][12] és a szállodával szembeni kávézóban jelenleg is kapható.[13] Népszerűsége ma is töretlen, több százezer darabot adnak el évente. 2019. október 5-én ünnepelték a 15 milliomodik krémes eladását a Park szálloda kávézójában.[1][14][15][16] A jubileum tiszteletére 115 díjat rejtettek el a krémesekben. A 15 milliomodik krémest vásárló élete végéig minden nap betérhet egy ajándék krémesre a kávézóba.[14][17] A 15 millió szelet süteményt 131 tonna lisztből, 8 437 000 tojásból és 1 556 000 liter tejből készítették.[14][17][18][19] Az itt kapható klasszikus, eredeti krémes a legdrágább, de a Bledi-tó környékén számos helyen lehet még jó minőségű krémest vásárolni alacsonyabb áron is.[20][21][22] A hagyományos vaníliás ízűn kívül készítenek még csokoládés és gyümölcsös változatot is.[23][24][25]
Bledi krémes | |
Nemzet, ország | Szlovénia |
Alapanyagok | Tej, liszt, tojás, vaj, cukor, tejszín[1] |
Története
szerkesztésA krémes sütemény az Osztrák–Magyar Monarchia idejéig vezethető vissza a 18–19. században. Majdnem minden országnak, amely ekkor Habsburg uralom alatt állt, mai napig megvan a saját, különböző nevű krémes változata. Boszniának a krempita, a lengyeleknek a kremówka, a szlovákoknak a krémeš. A sütemény szlovén verziója egy nemrégiben[mikor?] kiadott, eredetiséget védő rendelkezésnek köszönhetően csak a Bledi-tó partján található árusoknál kapható.[8] A bledi krémes talán a Magyarországon kapható krémeshez hasonlít leginkább[23] (de kevésbé édes),[26] egy kissé a francia mille-feuillehez (ezerlapos krémes)[27] és az olasz millefogliehez (ezer lapocska)[28] is, de e két utolsó sokkal több lapból áll.[29]
A legendás krémes Ištvan Lukačevič érdeme, ő készítette először Bledben a Park Hotelben és a mai napig az ő évekig kikísérletezett receptje alapján készítik.[30][31] A magyar származású cukrász a vajdasági Zentáról költözött Bledbe, ahol a Park Hotel cukrászatában kapott állást. Kicsit átalakította az eredeti receptet, a tojáskrém felét felcserélte tejszínhabbal, így sokkal lágyabb, könnyebb sütemény jött létre.[18] A finom desszert nem csak a főnökének ízlett, hanem felkerült az étlapra, és a szálloda vendégei körében is óriási sikert aratott. 1953 óta emblematikus fogás Bledben.[32] A helyiek szerint nem csupán sütemény, hanem műalkotás, melyet legendák öveznek. A tésztát hétszer hajtják össze pihentetés előtt, a krémet pontosan hét percig főzik, a süteményt hét szeletre vágják, szigorúan 7×7 cm-es méretűre.[33] A bledi megalapítóján kívül még híres Angela Zupan, akit a helyiek a krémes anyjának hívtak, ő készítette a süteményt a leghosszabb ideig, 1967-től 25 éven át.[18]
Elkészítése
szerkesztésAz eredeti, különleges ízhatású krémes titka, hogy csak friss alapanyagokból készítik, sok tojással, vaníliával, tejszínnel és teljesen adalékanyagmentes, az összetevők mennyiségét pedig nagyon pontosan mérik ki.[34] A ropogós tésztalapon könnyű vaníliakrém, rajta tejszínhab, majd a tetején újra tésztaréteg, ami bőven meg van hintve porcukorral.[35] Tésztáját soha nem margarinnal, hanem mindig vajjal készítik,[36] ropogósra, aranybarnára sütik, így az tökéletesen áttörhető, felvágásnál a krém nem omlik össze, evésnél minden egyes villával áttört falatnál, minden rész együtt kóstolható, anélkül, hogy a sütemény összelapulna vagy szétesne.[37] A lisztet a Vajdaságból veszik, mert a szlovén liszt a páratartalom miatt nem megfelelő.[38] Ezért, a szigorúan mért mennyiségtől és az átszitálásától lesz a krém rezgő, se nem folyékony, se nem túl szilárd.[31] A desszertet a mai napig kézzel készítik, az eredeti recept alapján, naponta többször is.[39][40][41] A süteményt nemcsak a helyszínen lehet fogyasztani, hanem elvitelre be is csomagolják.[42]
Kalóriaértéke
szerkesztésEgy 180 grammos szelet tartalma:[43]
- 454 kalória
- 43 g szénhidrát 39%
- 26 g zsír 53%
- 9 g fehérje 8%
Díj
szerkesztésA 21,5 millió embert vonzó, 2015. május 1. és október 31. között megrendezett Milánói Expón 144 ország mellett, saját pavilonnal, Szlovénia is képviseltette magát. A kiállítás ideje alatt felmérések szerint nagyon sok ember a 10 leginkább meglátogatni érdemesként szavazta meg a szlovén pavilont, mely naponta átlagosan 7100 látogatót vonzott, október 20-án pedig a látogatóinak száma már az egymilliót is túllépte. A sikerben jelentős része volt a Conditus vállalat által gyártott szlovén büszkeségnek, a bledi krémesnek, melyet az Expo szervezői a tíz legjobb desszert közé választottak. A címért sok ország és kiállító versengett.[44][45]
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ a b Kremna rezina ne more imeti roka trajanja 5 dni!. svet24.si, 2019. november 19. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Ízleld meg Szlovéniát!. izeselet.hu, 2019. február 24. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Szlovénia legnépszerűbb üdülőhelye: Bled. helloszlovenia.hu, 2019. február 9. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Szlovénia. venkerti.hu. (Hozzáférés: 2020. április 24.)[halott link]
- ↑ Blejska kremšnita. saop.si. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Tradicionális ételkülönlegességek Szlovéniából, amiket ki kell próbálnod!. divany.hu, 2020. április 8. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Blejska kremšnita. wordpress.com, 2009. október 11. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ a b Lake Bled Cream Cake: A Confection Straight from the Storybooks. nationalgeographic.com, 2015. október 2. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Fenséges krémes a tó partján - a kozmopolita Bled. life.hu, 2013. június 25. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ Így töltsünk el két tökéletes napot a Bledi-tónál tavasszal. roadster.hu, 2019. március 16. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Karnyújtásnyira van tőled Szlovénia, ne hagyd ki nyáron sem. zaol.hu, 2017. július 6. [2019. szeptember 2-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Egy hétvége a Bledi-tó körül nyáron – 9 kihagyhatatlan időtöltés. travelissimas.hu, 2019. július 17. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Krémes. bled.si. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ a b c Sladki rekord: V blejski Kavarni Park postregli 15-milijonto kremno rezino. politikis.si, 2019. október 5. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Kupec 15-milijonte kremšnite prejel dosmrtno zalogo slaščice. vestnik.si, 2019. október 5. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Egy igazi mesevilágot jártam be: 12 óra Bledben és környékén. woohoo.hu, 2019. október 10. (Hozzáférés: 2020. április 22.)
- ↑ a b V blejski Kavarni Park postregli že 15-milijonto originalno blejsko kremno rezino. radio1.si, 2019. október 5. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ a b c 15.000.000 kremšnit na Bledu. rtvslo.si, 2019. október 5. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ V blejski Kavarni Park 15-milijonta originalna blejska kremna rezina. turisticni-novinarji.si, 2019. október 6. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Öt dolog, amit semmiképp se hagyjon ki Bledben. travelo.hu. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Kavarna Park Bled je prenovljena / originalna blejska kremna rezina stane 4,70 evra. had.si, 2019. április 28. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Kihagyhatatlan látnivalók a Bledi-tó körül. csodahelyek.hu, 2019. augusztus 12. (Hozzáférés: 2020. április 21.)
- ↑ a b Szlovénia kincsei: Vintgar-szurdok, Bohinji-tó és a mennyei bledi krémes. 24.hu, 2019. augusztus 12. (Hozzáférés: 2020. április 9.)
- ↑ Egy tökéletes krémes a tóparton. nosalty.hu, 2014. január 1. (Hozzáférés: 2020. április 8.)
- ↑ Irány Bled!. vehir.hu, 2017. augusztus 8. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ TOP 5 kihagyhatatlan élmény a Bledi-tó körül. utazomajom.hu, 2019. augusztus 1. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Mille-feuille – A francia konyha légies krémese karácsonyi változatban. sobors.hu, 2019. december 8. (Hozzáférés: 2020. április 20.)
- ↑ Millefoglie – Ezer lapocska, avagy az olasz krémes. eletforma.hu, 2014. május 22. (Hozzáférés: 2020. április 20.)
- ↑ A bledi krémes romantikus története. cafeblog.hu, 2018. augusztus 15. (Hozzáférés: 2020. április 20.)
- ↑ A bledi krémes. szlovensiutak.si. (Hozzáférés: 2020. április 22.)[halott link]
- ↑ a b (K)rémes történet. valasz.hu, 2012. december 12. [2020. szeptember 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ A bledi krémes romantikus története. cafeblog.hu, 2018. augusztus 15. (Hozzáférés: 2020. április 9.)
- ↑ Kremna rezina. tasteatlas.com. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Bledi vár: Mit kell tudnod, ha szeretnéd meglátogatni?. trekhunt.com, 2020. január 22. [2020. március 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ BLEJSKA KREMNA REZINA SLAVNA 65 LET– PRODALI SO JIH NA MILIJONE. luksuz.net, 2018. július 9. [2021. június 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ A Bledi-tó, képeslap a valóságban. netkoffer.hu, 2020. február 2. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ A bledi krémes. szlovensiutak.si. (Hozzáférés: 2020. április 22.)[halott link]
- ↑ Blejska kremšnita. travel-slovenia.si. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Blejska kremna rezina - kremšnita. sava-hotels-resorts.com. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Szlovénia, a 10 millió krémes hazája. gourmetriporter.hu, 2017. október 6. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ A szomszéd fűje mindig zöldebb – Szlovéniában jártunk. funzine.hu, 2018. október 9. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ A nagyvilági ékszerdoboz - Bled. reblog.hu, 2017. január 2. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Conditus – Blejska Kremšnita. myfitnesspal.com. [2021. november 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)
- ↑ Bled cream cake among the top desserts at Expo Milano. sbc.si, 2015. november 13. (Hozzáférés: 2020. április 24.)[halott link]
- ↑ Bled cream cake among the top 10 desserts at Expo. exposlovenia.si, 2015. szeptember 14. [2020. szeptember 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. április 24.)