Főmenü megnyitása

A café de olla (körülbelüli jelentése: fazekas kávé) egy mexikói kávéspecialitás. Hagyományosan úgy készítik, hogy egy égetettagyag-edényben forró (de nem forrásban levő) vízben piloncillót (cukornádból készült barnacukrot) oldanak fel, majd beleteszik a nem túl finomra őrölt kávét és egy fahéjrudat, majd néhány perc múlva leszűrik. Gyakori az is, hogy a fahéj mellett még szegfűszeget és/vagy narancs reszelt héját is beleteszik,[1][2] de létezik ánizsos változata is.[3]

Café de olla
Café de olla .jpg

Típus kávé
Származási hely  Mexikó
Főbb összetevők kávé, fahéj, piloncillo (cukornádból készült barnacukor), esetleg szegfűszeg, reszelt narancshéj
A Wikimédia Commons tartalmaz Café de olla témájú médiaállományokat.

A café de olla állítólag a mexikói forradalom idején terjedt el, ahol éjszakánként a tábortüzek mellett készítették a forradalmárokat segítő asszonyok, a soldaderák.[4]

ForrásokSzerkesztés

  1. Ana Díaz: El café de olla: qué es y cómo se prepara (spanyol nyelven). Sabrosia, 2013. július 22. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
  2. Típico café de olla mexicano (spanyol nyelven). IMujer. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
  3. Cómo Hacer Café de Olla (spanyol nyelven). México en mi cocina, 2012. november 22. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
  4. El Auténtico – Café de Olla – (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2015. április 28.)