Cayenne-i paprika

A cayenne-i paprika a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik fajtája.

A cayenne-i paprika érett termése

Származása, elterjedése

Dél-Amerikában, feltehetően a jelenlegi Francia Guyana tájékán vonták termesztésbe az indiánok. Portugál utazók ismertették meg a világgal, vitték Európába, Afrikába és Ázsiába. Általánosan termesztik Afrikában, Indiában, Japánban és Mexikóban. A teljes mennyiség mintegy 80%-át az USA-ban, főleg Új-Mexikóban és Louisianában takarítják be.

Megjelenése

Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár a 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.

Felhasználása

A cayenne-i a nagyon csípős paprikák közé tartozik 30–50 000 egységgel (Scoville-skála). Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és por formában használják. A boltokban kapható paprika por "cayenne" felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A Cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne-i paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki.

Fontosabb fajtái

• Charleston Hot (nagyon csípős, nagy termésű)
• Hot Portugal (nagy, 20 cm hosszú, közepesen csípős)
• Large Red Thick (15 cm hosszú, nagyon csípős, redőzött)
• Long Red Slim (15 cm hosszú, csípős)
• Ring of Fire (10 cm hosszú, csípős)
• Super Cayenne (hibrid, 9 cm hosszú, csípős)

További információk

• Paprikafajták és változatok
• Tápértéke

A források többek között:USDA

Mennyiség / 100 g

Kalória (kcal) 318

Lipidek	17 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	2,8 g
Koleszterin	0 mg
Nátrium	30 mg
Kálium	2 014 mg
Szénhidrát	57 g
Rost	27 g
Cukor	10 g
Fehérje	12 g

A-vitamin	41 610 IU	C-vitamin	76,4 mg
Kalcium	148 mg	Vas	7,8 mg
D-vitamin	0 IU	B6-vitamin	2,5 mg
Kobalamin	0 µg	Magnézium	152 mg