Cukorjuhar

Cukorjuhar
	Természetvédelmi státusz
	Nem fenyegetett;
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Csoport:	Valódi kétszikűek (Eudicots);
Csoport:	Core eudicots;
Csoport:	Superrosidae;
Csoport:	Rosidae;
Csoport:	Eurosids II;
Rend:	Szappanfavirágúak (Sapindales);
Család:	Szappanfafélék (Sapindaceae);
Nemzetség:	Juhar (Acer);
Fajcsoport:	Acer;
Fajsor:	Saccharodendron;
Faj:	A. saccharum;
Tudományos név
	Acer saccharum; Marshall
Elterjedés
	Elterjedési területe
Hivatkozások
	Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Cukorjuhar témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Cukorjuhar témájú médiaállományokat és Cukorjuhar témájú kategóriát.

A cukorjuhar (Acer saccharum) a szappanfavirágúak (Sapindales) rendjébe és a szappanfafélék (Sapindaceae) családjába tartozó faj. Nevét onnan kapta, hogy a fatörzs megcsapolásával nyert nedvből állítják elő a juharszirupot. E fa levele látható a kanadai zászlón.^[1]

Előfordulása

Észak-Amerika keleti részén, lombhullató erdőkben honos.

Megjelenése

Terebélyes, oszlopos, 30 méter magasra növő lombhullató fa. Rajza feltűnő, a faiparban madárszeműnek nevezik^[2]. Könnyen összetéveszthető a korai juharral.^[1] Kérge durvább,^[1] világos szürkésbarna, sima, idővel barázdált és pikkelyes. Hajtásai, vesszői olajzöldek, az egyes, finoman molyhos rügypároknál gyakran egy-egy bíborvörös csík látható.

A levelek tenyeresen osztottak, ötkaréjúak, szíves vállúak, 13 cm hosszúak és valamivel szélesebbek, vékonyak. Három nagyobb karéjuk ritkán, de erőteljesen fogazott, a főkaréj^[1] szálkás csúcsú. Felszínük zöld vagy sötétzöld, fonákjuk az érzugokban szőrös. Ősszel aranysárgára, narancsszínűre vagy pirosra, skarlátvörösre^[1] színeződnek.

A virágai aprók, sárgászöldek, csupaszok. Bókoló laza fürtjeik a lombfakadással egy időben, tavasszal nyílnak. A termése ikerlependék, amely termésszárnyai csaknem párhuzamosan állnak, 2,5 cm hosszúak.

Alfajok, változatok

Acer saccharum subsp. floridanum (Chapm.) Desmarais
Acer saccharum subsp. grandidentatum (Torr. & A.Gray) Desmarais
Acer saccharum subsp. leucoderme (Small) Desmarais
Acer saccharum subsp. nigrum (F.Michx.) Desmarais
Acer saccharum subsp. skutchii (Rehder) A.E.Murray
Acer saccharum var. rugelii (Pax) Rehder
Acer saccharum var. schneckii Rehder
Acer saccharum var. sinuosum (Rehder) Sarg.

Hasznosítása

A fatörzsből tél végén, kora tavasszal, megcsapolással nyernek magas cukortartalmú nedvet, melyet frissen is fogyasztanak, vagy besűrítve juharszirupot állítanak elő belőle. Az idősebb cukorjuharból évente 50–150 liter édes nedv csapolható, literenként 24–27 gramm cukortartalommal.

A XVIII. században Magyarországon is próbálkoztak juharcukorgyártással, de nem terjedt el. Belső kérgéből az indiánok lisztet készítettek. Magvai áztatás, főzés vagy pirítás után ehetők.^[3]^[2]

Kemény, nehéz fája tartós, sokat bíró burkoló anyagok (elsősorban padlók) és a bútorgyártás fontos alapanyaga.^[3]

Képek

Kérge
Termése
Őszi lombszíne
Levelének, virágának és termésének rajza

Jegyzetek

↑ ^a ^b ^c ^d ^e Európa fái (szerk.: Owen Johnson, More David), Kossuth Kiadó, 2011 ISBN 9789630966023
↑ ^a ^b Rapaics Raymund Juhar
↑ ^a ^b Nemzeti Botanikus Kert, Vácrátót: Cukorjuhar (Acer saccharum) Archiválva 2014. április 13-i dátummal a Wayback Machine-ben, 2013. október

Források

Allen J. Coombes: Határozó kézikönyvek: Fák, Egyetemi Nyomda ISBN 963-545-038-9, 1996.
The Plant List Acer saccharum Marshall
↑ Rapaics Raymund: Juhar A természet - 33. évfolyam 11. szám (1937.)

További információk

NYME Erdőmérnöki Kar Növények - Acer saccharum - cukor juhar

Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[Euf-1] Európa fái (szerk.: Owen Johnson, More David), Kossuth Kiadó, 2011 ISBN 9789630966023

[RR-2] Rapaics Raymund Juhar

[NBKV-3] Nemzeti Botanikus Kert, Vácrátót: Cukorjuhar (Acer saccharum) Archiválva 2014. április 13-i dátummal a Wayback Machine-ben, 2013. október

[1]

[2]

[3]