Képviselőfánk

Égetett tésztából készült vaníliakrémes sütemény

A képviselőfánk égetett tésztából készülő, francia eredetű sütemény, melyet jellemzően angol-krémmel, emellett néhol tejszínhabbal töltenek meg.

Képviselőfánk
Cream puff (cropped and edited).jpg
Más néven Chou à la crème
Nemzet, ország  Franciaország
Alapanyagok Égetett tészta, angolkrém, tejszínhab
A Wikimédia Commons tartalmaz Képviselőfánk témájú médiaállományokat.

EtimológiaSzerkesztés

A képviselőfánk nevének eredete nem ismert, Vinkó József az ismeretlen eredetű ételnevek közé sorolja. Elterjedt legenda, hogy a Parlamentben az 1800-as években a büfében lehetett kapni, gyorsan elfogyasztható harapnivalóként az ülések közti szünetekben. Az is meglehet azonban, hogy ezeknek a parlamenti büfével kapcsolatos történeteknek a forrása a Juhani Nagy János által szerkesztett Nevető kislexikon (2004). Ebben ezt olvashatjuk: "KÉPVISELŐFÁNK: a Parlament büféjében kapható országgyűlési édesség"[1]

Krúdy Gyula 1929-ben megjelent Boldogult úrfikoromban című művében már említi a képviselőfánkot,[2] a Magyar Elek által 1932-ben írt Az ínyesmester szakácskönyve című művében pedig szerepel a recept.

Lénárd Sándor római útirajza szerint Szent József napján hagyományos édesség volt.[3]

ElkészítéseSzerkesztés

Az égetett tésztából evőkanálnyi halmokat nyomnak sütőlapra, majd forró, gőzös sütőben készresütik.[4] Az Élelmiszervizsgálati Közlemények szerint a tészta minőségmegőrzési ideje 25 nap.[5] A kisült gömböket félbevágják és angol- vagy bajorkrémmel, esetleg tejszínhabbal töltik. Tetejét porcukorral, esetleg pralinéval hintik.

JegyzetekSzerkesztés

  1. Nevető kislexikon. mek.oszk.hu (2002. nov. 2.) (Hozzáférés: 2022. jan. 1.)
  2. Krúdy Gyula: Boldogult úrfikoromban és más elbeszélések. Budapest: Unikornis. 1996. = A magyar próza klasszikusai, 31. ISBN 963 427 046 8  
  3. Lénárd Sándor: Völgy a világ végén s más történetek. Budapest: Magvető. 1973.  
  4. Tésztareceptek. Magyar Nők Lapja, II. évf. 35. sz. (1940. dec. 10.)
  5. Élelmiszerek fogyaszthatósági határidejének és minőségmegőrzési időtartamának jegyzéke (az 1987. január 31-i állapot szerint). Élelmiszervizsgálati közlemények, XXXIII. évf. 1. sz. (1987)

ForrásSzerkesztés

Wenszky Nóra: Mit képvisel a képviselőfánk? www.nyest.hu (2015. jún. 17.) (Hozzáférés: 2022. jan. 1.)