Főmenü megnyitása

A kak’ ik (más néven kaq ik[1] vagy kaq’ ik[2]) egy guatemalai eredetű étel, paradicsomos pulykahúsleves. Neve a kekcsi nyelvű kak („piros”) és ik („forró” vagy „pikáns”) szavak összetétele. 2007-ben a minisztérium nemzeti kulturális örökséggé nyilvánította.[3]

Kak’ ik
Kak ik.png
Más néven Kaq ik, kaq’ ik
Típus leves
Nemzet, ország  Guatemala
Alapanyagok pulykahús, paradicsom

Eredete még a spanyol hódítás előtti időkbe nyúlik vissza, van olyan vélemény, amely szerint vörös színe a régi maja szertartások során kiontott vért szimbolizálja. Később spanyol hatásra új összetevőkkel, új ízekkel is gazdagodott. Ma sokféle változata létezik, de mindegyikben közösek a fő összetevői: a pulykahús, a paradicsom (fán termő paradicsom és mexikói földicseresznye is), a csilipaprika, a fokhagyma, a hagyma és a bors, de tehetnek bele szegfűszeget, fodormentát, koriandert, szezámmagot és fahéjat is. Először a pulykát kell megfőzni sós vízben a hagymával és a fokhagymával, majd amikor már puhára főtt, akkor hozzáadni a fűszerezést. A leves mellé banánlevélbe csomagolt fehér tamalitót és kakaót ajánlanak.[3][1][2]

ForrásokSzerkesztés

  1. a b Kaq Ik cobanero, comida de Guatemala (spanyol nyelven). DeGuate, 2014. november 7. (Hozzáférés: 2017. július 31.)
  2. a b Receta – El Kaq’Ik Comercial (spanyol nyelven). Mundo Chapín. (Hozzáférés: 2017. július 31.)
  3. a b Kak'ik (spanyol nyelven). Prensa Libre, 2013. szeptember 30. (Hozzáférés: 2017. július 31.)