Kaldeneker György

Kaldeneker György (1965. április 22.[1] –) budapesti szakács, gasztroblogger, a média gyakori szereplője.

Kaldeneker György szakács
Kaldeneker György médiaszakács.jpg
Született Kaldeneker György
1965április 22. (55 éves)
Újlengyel, magyar
Nemzetisége magyar
Foglalkozása szakács

ÉletpályájaSzerkesztés

A főzés szeretetéről gyermekkorban szerzett tapasztalatai és élményei felnőtt koráig elkísérték, pályaválasztását alapvetően meghatározták.[2][3]

A ceglédi Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakmunkásképző Iskolában sajátította el a szakma alapjait, ismerkedett meg a hagyományos magyar konyha ízvilágával. Kiemelkedő eredményei alapján eljutott a Szakma kiváló tanulója országos versenyre, így 1982-ben fél évvel korábban kaphatta kézhez bizonyítványát.

Első munkahelye egy hatszáz főre főző pilisi étterem, ahol értékes tapasztalatokat szerzett a szakma kellemes és árnyoldalairól egyaránt. Balatoni vendéglátósként szintén kipróbálta magát, majd a kemény leckeként megélt időszak után a budapesti Fórum szálló következett, amelyet szakmai pályafutása első olyan igazi helyszínének tekint, ahol a legapróbb részletekig megtanulhatta a szakma minden fogását.

Szakmai karrierje szempontjából jelentősnek bizonyult a Kanada Budapesti Nagykövetségén szakácsként eltöltött tíz év, amely alatt öt nagykövetet szolgált ki.[4]

Szakmai hitvallásaSzerkesztés

A szakács mesterséget hivatásának és egyben hobbijának is tekinti, előszeretettel használ és fogyaszt friss fűszereket.[5][6] Rendszeresen járja a világot, benéz a helyi piacokra, érdeklődik a távoli egzotikus országok konyhái iránt.[7][8] Tapasztalatairól írt tudósításai megjelennek az interneten, főzési tanácsait televíziós és rádiós műsorokban lehet nyomon követni.[9][10]

Jellemző rá az új és szokatlan ízkombinációkkal való kísérletezés, saját fotóival illusztrált receptjeit megosztja a közönségével.[11][12]

Főzési stílusára az egyszerűen elkészíthető, egészséges, érdekes ételek jellemzők, miközben követi és tanulja a gasztronómiai trendeket.[13][14] Úgy véli, egyfolytában meg kell újulni, különben az ember megáll a fejlődésben, megmarad pörköltfőző, rántotthús-készítő szakácsnak. A nemzeti konyhák közül az indiai áll hozzá legközelebb, de értékeli az olasz, francia, kínai, thaiföldi és indonéz konyha jellemző ételeit is.[15]

Kaldeneker LekvárosházSzerkesztés

2011-ben indította útjára a Kaldeneker Lekvárosház vállalkozást.[16][17][18][19] Kis üzemben, kézműves technológiával, szokatlan ízpárosítások alkalmazásával készülnek a különleges zöldség- és gyümölcslekvárok.[20][21][22][23] A feldolgozás során a hazai, helyi termelők által megtermelt zöldségeket és gyümölcsöket részesítik előnyben, a gyártáskor keletkezett zöldség- és gyümölcshulladékot pedig komposztálják, és az üzem telephelyének kertjében hasznosítják újra.[24] Hasonlóképpen, a papír és műanyag csomagolóanyagokat is szelektíven gyűjtik, hogy újrafeldolgozásra kerülhessenek.[25][26]

Látványfőzés az IKEA-banSzerkesztés

Ötleteivel 1999 óta várja az IKEA áruházakban a látogatókat, akik a helyszínen megkóstolhatják és a recept alapján akár otthon is elkészíthetik a bemutatott ételeket.[27][28][29]

MédiaszerepléseiSzerkesztés

JegyzetekSzerkesztés

További információkSzerkesztés