Wikipédia

Lajsz András

(1957–) magyar szakács, cukrász, felszolgáló, bartender, étteremtulajdonos és szövetségi zsűritag
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye.

Lajsz András (Debrecen, 1957. október 30. –) magyar szakács, cukrász, felszolgáló, bartender, étteremtulajdonos és szövetségi zsűritag, számos szakmai elismerés tulajdonosa. Guinness-rekorder mixer. Az L.A Bodegita nevű étterme bezárása után jelenleg az L.A. Catering céget vezeti.

Lajsz András
Született1957. október 30. (66 éves)
Debrecen
Állampolgárságamagyar
Nemzetiségemagyar magyar
HázastársaBarta Zsuzsa Erzsébet
GyermekeiLajsz András, Lajsz Dominik, nevelt lánya: Fazekas Édua
Foglalkozásaszakács, cukrász, felszolgáló, bartender, étteremtulajdonos
KitüntetéseiMixer Világbajnokság 3. helyezés (Szingapúr 2000), A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség "A magyar éttermi kultúráért" Schnitta Sámuel díja (2000), Év gasztronómusa (2005), Venesz József díj (2009), a WACS (Culinaris- és gasztronómiai Világszövetség) által adományozott aranyérem a magyar és nemzetközi gasztro-kultúráért (2009), A fehérasztal lovagrend tagja (2006. március)
Sablon • Wikidata • Segítség

A kezdetek

szerkesztés

Debrecenben született, édesanyja Csige Klára gyors- és gépíró, édesapja Lajsz András pék. Középiskolai tanulmányait az Ecseri úti Vendéglátóipari Szakmunkásképző iskolában kezdte, innen került szakmai gyakorlatra a vendéglátás csúcsának számító Gundel étterembe. Az érettségit esti tagozaton tette le 1977-ben.

Szakmai pálya

szerkesztés

1973 és 1981 között több nagy szállodában és a Parlamentben is dolgozott protokollpincérként, majd visszatért az újra nyíló Gundelbe, s az ott eltöltött másfél évtized alatt a legendás étterem egyik vendégcsalogató arca lett.

„ Világsztárokat, királyokat, diktátorokat, államfőket, miniszterelnököket itattam–etettem a Gundelben. ”

– emlékezik vissza azokra az időkre, ezzel is jelezve, hogy a hétköznapi vendégektől a világsztárokon át államfők egész sorát kiszolgálta ekkor. Első híres vendége az akkori iráni sah, Mohammad Reza Pahlavi volt, 1971-ben.[forrás?] Őt követte a többi, hazánkba látogató híresség, így például Indira Gandhi, Fidel Castro, Erich Honecker, George W. Bush. Megkóstolta az általa kevert italokat Leonyid Brezsnyev, Hillary Clinton, II. Erzsébet királynő, sőt még Moamer el-

Kadhafi is. A világszerte ünnepelt művészek közül ivott a koktéljaiból többek közt Sylvester Stallone, David Hasselhoff, Donald Sutherland, Richard Burton és Liz Taylor[forrás?].

Az 1990-es évek közepétől kezdődően egy sor televíziós műsorban szerepelt; jellegzetes figurája, sajátos humora, közvetlen egyénisége, valamint szakmai tudása országosan ismert és közkedvelt vendéglátóssá tette. 1994-ben megalapította a Rózsalugas Étterem és Catering céget (amelyet 2000-ig vitt), ezzel párhuzamosan 1994-ben szakértőként vett részt a Budapest belvárosában megnyíló „R” Café létrehozásában. 2003-ban nyitotta a saját tulajdonú Bamboo Snack és Koktélbárját, amely 2011-ig működött. Jelenlegi étterme a L.A. Bodegíta 2010-ben nyitott, és négyszer nyerte el a Best of Budapest díjat. Itt a nemzetközi és kubai ízek mellett 2014 augusztusa óta a zsidó konyhaművészet remekei is megtalálhatók az étlapon.

Mixerként

szerkesztés

1981-ben végezte el a mixertanfolyamot, a 90-es években számtalan hazai és nemzetközi mixerversenyen indult, amelyek mindegyikén helyezést vagy különdíjat nyert. Többszörös magyar bajnok és sokszoros nemzetközi győztes. A legnagyobb sikert a Szingapúri Mixer Világbajnokságon érte el, ahol 3. helyezett lett. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségtől „A magyar éttermi kultúráért” kifejtett tevékenységéért a nagy szakmai rangot jelentő Schnitta Sámuel díjat kapta (2000). 2001-ben kezdett tanítani, azóta nem indul versenyeken. Tanítványai közül többen is értek már el számottevő nemzetközi sikereket.

2004. június 26-án a Bánki-tónál új Guinness-rekordot állított fel: 45 perc és 58 másodperc alatt 204-féle long drinket készített el, megdöntve ezzel egy máltai kollégája által kevert 80 koktélt.

Tisztségei

szerkesztés

Jelentősebb szakmai állomásai

szerkesztés
  • 1971-1973 Gundel Étterem
  • 1973-1974 Hungária Kávéház (a mai Boscolo Hotel New York kávézója)
  • 1974 nyara Hableány étterem, Siófok-Balatonszéplak
  • 1975-1977 Debrecen, Aranybika Szálló
  • 1977-1981 Hotel Intercontinental
  • 1981-1994 Gundel Étterem
  • 1994-2000 Rózsalugas Étterem és Catering
  • 1994 „R” Café
  • 2003-2011 Bamboo Snack és Koktélbár
  • 2010-2018 L.A. Bodegita
  • 2018 - L.A. Catering

Díjak, kitüntetések

szerkesztés
  • Mixer Világbajnokság 3. helyezés (Szingapúr, 2000)
  • A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség "A magyar éttermi kultúráért" Schnitta Sámuel díja (2000)
  • Az Év gasztronómusa (2005)
  • A fehérasztal lovagrend felvette sorai közé és a Parlament kupola termében lovaggá ütötték (2006. március)
  • Mester bartender, szövetségi zsűritag
  • Címzetes főiskolai docens – Harsányi János Főiskola (2009)
  • Venesz József díj (2009)
  • Culinaris- és gasztronómiai Világszövetség /WACS/ (2009)

Magánélet

szerkesztés

2007 óta nős, felesége Barta Zsuzsa Erzsébet; gyermekei Lajsz András (1987), Lajsz Dominik (1997) korosztályos válogatott kötöttfogású birkózó, a rangos azerbajdzsáni nemzetközi junior verseny egyetlen magyar győztese, szumóban korosztályos Európa-bajnok. Nevelt lánya Fazekas Édua (1980)

Érdekességek

szerkesztés
  • Imádja a kutyákat, saját kutyája egy fajtagyőztes Európa-bajnok brazil masztif, neve: Gordon Dark Birengo
  • 1993 és 2010 között az Operabál cateringjét is az ő cége látta el.
  • „Sok embernek vagyok hálás a szakmán belül, de a legtöbbet talán Marton Károlytól (Gundel Étterem), a „mixertudományokban” pedig Kiss Károlytól tanultam” – emlékezik vissza mestereire.
  • Több televíziós produkció állandó résztvevője (pl. Dáridó, Szuperbuli), ezekben nemcsak koktélokat kever, de olykor dalra is fakad.
  • „Annak sütöttem kenyeret, aki kért tőlem kenyeret!” - vallja Lajsz András.
  • Hat nyelven is megérteti magát: angolul, németül, olaszul, spanyolul, franciául, “konyhanyelven”, és egy kicsit oroszul

Források

szerkesztés
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Lajsz_András&oldid=26953421”