Főmenü megnyitása

A madártej francia eredetű desszert, mely tojásfehérjéből felvert habgaluskákat tartalmazó vaníliás tejsodó.

madártej
Madártej.jpg
Más néven

francia: île flottante, œufs à la neige
angol: floating island

osztrák: Kanarimilch
Típus desszert
Nemzet, ország  Franciaország
Alapanyagok tej, tojás, cukor, pudingpor, vaníliás cukor vagy vanília
Ismertebb receptek Madártej a Wikikönyvekben
Klasszikus madártej
A Wikimédia Commons tartalmaz madártej témájú médiaállományokat.

Elnevezésének eredeteSzerkesztés

A madártej szó a 18. század közepétől sok európai nyelvben megjelent mint képzeletbeli, ételt jelölő kifejezés. 1834-től már a tejből és tojásból készített édes étel jelentésben is felbukkant. Emiatt feltételezhető, hogy a szó vándorkifejezés, ami nem létező ételre utalt (a madár teje).[1]

ElkészítéseSzerkesztés

A tojásfehérjét cukorral kemény habbá verik, és felforralt, vaníliás cukorral összekevert tejben kifőzik. A tejet átszűrik, és lassan elkeverik tojássárgájával összedolgozott vaníliás pudingporral. Hűtve fogyasztják.[2]

ForrásokSzerkesztés

  1. Miért madártej?. Nyelv és Tudomány, 2014. március 5. (Hozzáférés: 2015. június 22.)
  2. Madártej. SZON, 2014. október 20. [2015. június 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 22.)