Pilsner Urquell
A Pilsner Urquell (csehül: Plzeňský Prazdroj) egy cseh sörmárka. Az Asahi Breweries tulajdonában álló Plzeňský Prazdroj, a. s. cég állítja elő Plzeňben. Pilsner Urquell jelentése magyarul: „a pilseni ősforrás”.
| Pilsner Urquell | |
 | |
| Típus | világos sör |
| Származási hely |  Csehország |
| Alapítás | 1842 |
| Gyártó | Plzeňský Prazdroj |
| Alkoholtartalom | 4,4% |
| A gyártó weboldala | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Pilsner Urquell témájú médiaállományokat. | |
Története
szerkesztésA pilzeni sörgyár sörfőzője, Joseph Groll 1842-ben alkotta meg a világ első „arany” sörét, a Pilsner Urquellt.
A leghíresebb cseh sör Josef Groll bajor serfőzőnek köszönhető. Cseh hívásra Plzeňbe ment, ahol a már Bajorországban kipróbált alsóerjesztés módszerét a cseh alapanyagokkal, a sima héjú árpával, komlóval, és helyi vízzel készítette és rézüstöket használt. Ragaszkodott a sörfőzdében végzett saját malátázáshoz is. Az eljárás lényege az volt, hogy az erjesztőkádak hőmérsékletét mindig alacsonyan, 5-9 Celsius-fok között kellett tartani.
Az eljárás
szerkesztésAz alsóerjesztés új technológiája, az ősforrás (innen az 'Urquell' elnevezés) tiszta vize és a híres žateci komló egy addig ismeretlen ízvilággal ajándékozta meg Csehország barátait. A gyár alatt lévő, mintegy tíz kilométer hosszúságú, állandóan 0-3 C° hőmérsékletű barlangrendszerben történő, különösen hosszú idejű ászkolás olyan sört eredményezett, amely minden sörbarát elismerését kivívta Csehországban és külhonban egyaránt.
A sör ízét ma is az adja, hogy a főzési eljárás során a cefrét rézedényben, közvetlen láng felett, az átlagosnál valamivel hosszabb ideig forralják. A sör gyártása során használnak žateci aromakomlót, cseh árpát, speciális sörélesztőt és lágy vizet.
Ízjellemzők:
A Pilsner Urquellt aranyló szín, és friss, komlós illat jellemzi. Ízvilága kesernyés, lágy malátaaromája hosszú ideig érezhető.
Összetevők: víz, árpamaláta, komló, komlókivonat
Alkoholtartalom: 4,4% V/V
Irodalom
szerkesztés- Plzeňský Prazdroj v obrazech (Zapádočeské Nakladatelství, 1972)
