Főmenü megnyitása

Spárgasaláta (Lactuca sativa var. augustana,[1][2][3] angustata, vagy asparagina), más néven szársaláta,[4][5] A távol-keleten népszerű zöldségféle, melynek vastag szárát és levelét fogyasztják. Különösen népszerű Tajvanon, valamint Kínában, ahol voszun (, wōsǔn),[6] illetve vocsü (, wōjù)) a neve (bár ez utóbbi általános használatos a salátára). A dél-Kínában ju maj caj-nak is nevezik (, yóu mài cài)) vagy 'ou sen'.[7]

Infobox info icon.svg
Spárgasaláta
Spárgasaláta szárával és leveleivel
Spárgasaláta szárával és leveleivel
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Csoport: Valódi kétszikűek (eudicots)
Csoport: Asterids
Csoport: Euasterids II
Rend: Fészkesvirágzatúak (Asterales)
Család: Őszirózsafélék (Asteraceae)
Alcsalád: Katángformák (Cichorioideae)
Nemzetség: Saláta (Lactuca)
Faj: L. sativa
Tudományos név
Lactuca sativa var. augustana
L.
Hivatkozások
Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Spárgasaláta témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Spárgasaláta témájú kategóriát.

Valószínűleg a Földközi-tenger vidékéről került Kínába a Tang-dinasztia idején i. sz. 600-900. között.

Tartalomjegyzék

FelhasználásSzerkesztés

A zsenge, sápadt zöld leveleket, valamint a fehér szárat, nyersen (salátaként) vagy főzve fogyasztják. Pácolják, grillezik, sütik, vagy wokban pirítják. Az íze enyhe, földes-diós, némi füstös utóízzel.

TermesztéseSzerkesztés

A spárgasaláta termesztése egyszerű. Március-áprilisban vethető szabad földbe 40–50 cm sortávra, de palánta is nevelhető belőle tápkockában. A szálas palántáknak nem lesz szép, erős a szára. A szabadföldi vetést pár lombleveles korban ritkítani kell 25–30 cm-re, csak a legerősebbeket meghagyva. A spárgasaláta tenyészideje hosszabb, mint a fejes salátáé, 3-4 hónap után szedhető.  A virágok megjelenésekor az íze megkeseredhet. A spárgasaláta őszi termesztésre is alkalmas, ekkor július-augusztus folyamán kell vetni, azonban nagy melegben rosszul csírázik.

A spárgasaláta szereti a napos fekvést, laza, jó vízáteresztő talajt, vízigénye közepes, de a rendszeres öntözést meghálálja. Széles hőmérsékleti ingadozásokat is elvisel, 30 °C felett is fejlődik, és a gyenge fagyokat is elviseli.[8]

TápértékSzerkesztés

 
Spárgasaláta (előtérben) a Lhászai piacon
 
Spárgasaláta termesztése Kínában
nyers spárgasaláta
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 18 kcal   75 kJ
Szénhidrátok     3,65 g
- Rost  1,7 g  
Zsír0,3 g
Fehérje 0,85 g
A-vitamin ekviv.  175 μg 22%
Tiamin (B1-vitamin)  0,055 mg  5%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,07 mg  6%
Niacin (B3-vitamin)  0,55 mg  4%
Pantoténsav (B5-vitamin)  0,183 mg 4%
B6-vitamin  0,05 mg4%
Folsav (B9-vitamin)  46 μg 12%
C-vitamin  19,5 mg23%
Kalcium  39 mg4%
Vas  0,55 mg4%
Magnézium  28 mg8% 
Mangán  0,688 mg33% 
Foszfor  39 mg6%
Kálium  330 mg  7%
Nátrium  11 mg1%
Cink  0,27 mg3%
Link to USDA Database entry
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis

JegyzetekSzerkesztés

  1. Stanley J. Kays Cultivated Vegetables of the World: A Multilingual Onomasticon, p. 658, a Google Könyvekben
  2. Masatoshi Yamaguchi World Vegetables: Principles, Production and Nutritive Values, p. 208, a Google Könyvekben
  3. Caroline Foley How to Plant Your Allotment, p. 51, a Google Könyvekben
  4. Celtuce or Stem Lettuce. kingsseeds.com. (Hozzáférés: 2017. január 28.)
  5. Nosowitz, Dan: Meet The Vegetable: Celtuce, a Mutant and Delicious Lettuce ..on. modernfarmer.com, 2016. április 29. (Hozzáférés: 2017. január 28.)
  6. Celtuce ribbon salad. soyricefire.com, 2013. április 21. (Hozzáférés: 2017. január 28.)
  7. Celtuce, 'Wo Sun'. seedaholic.com. [2017. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. január 28.)
  8. A spárgasaláta vagy szársaláta -”, Szép Házak Online (Hozzáférés ideje: 2018. március 18.) 

ForrásokSzerkesztés