„Joghurt” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
minőségjavítás |
minőségjavítás |
||
7. sor:
==Készítése==
A joghurt készülhet házilag és ipari gyártással is, mindkét esetben baktériumkultúrát használnak. A joghurtkultúrával beoltott tejet 6-8 órán keresztül körülbelül 42-46 Celsius-fokos hőmérsékleten tartják, ugyanis a baktériumoknak ezen a hőmérsékleten a leggyorsabb a szaporodásuk. A kész joghurt kialakulásában két [[baktériumtörzs]], a ''[[lactobacillus bulgaricus]]'' és a ''[[
Színe csont fehér, aromája gazdagabb és jellegzetesebb a közönséges aludttejénél. A joghurthoz felhasznált tejet pasztörizálják, mert ez az eljárás biztosítja, hogy a tej joghurttá érlelésének az ideje alatt csak a joghurtkultúra baktériumai szaporodnak el, a tejben lévő egyéb szennyező és káros baktériumok viszont nem. Az érlelési folyamat alatt a baktériumok a tejcukor egy részét tejsavvá alakítják át, a fehérje pedig megalvad.
==Hasznossága==
Az élő joghurtkultúrával készült joghurt regenerálja a bélflórát, amely nagyon fontos szerepet játszik az [[emésztés]]ben.
==Külső hivatkozások==
| |||