„Cukoralkoholok” változatai közötti eltérés

Az [[aldóz]]ok reakciójakor a molekulában található [[optikai izoméria|aszimmetriacentrumok]] száma nem változik, de a [[ketóz]]ok redukciójakor új kiralitáscentrum alakul ki. Ezért az aldózok redukciójakor csak egyféle cukoralkohol képződik (például a D-[[glükóz]]ból csak D-szorbitol, a D-[[mannóz]]ból csak D-mannitol), viszont a [[ketóz]]ok redukciójakor viszont két, egymással [[Izoméria#Térizoméria|sztereoizomer]] cukoralkohol. A D-[[fruktóz]] redukciójakor például körülbelül egyforma mennyiségben keletkezik D-szorbitol és D-mannitol. Ezek a vegyületek nem enantiomerek, mert csak egy (a 2-es számú) aszimmetriacentrumuk konfigurációjában különböznek. Az ilyen sztereoizomerpárokat [[epimer]]eknek nevezik.

A cukoralkoholok különböző triviális neveket kaptokkaptak az alapján, hogy hány szénatomosak és milyenek bennük az aszimmetriacentrumuk konfigurációi. A cukoralkoholok nevét a megfelelő szacharid tövéhez kapcsolt „-itol” szótaggal képezzük (a régebbi magyar nevezéktan az „-it” végződést használta). A hat szénatomos cukoralkoholok összefoglaló neve hexitol, az öt szénatomosoké pentitol, a négy szénatomosoké tetritol.<ref>[http://www.mdche.u-szeged.hu/~kovacs/szhnev/19_k.htm A szénhidrátok nevezéktana] – 19. Alditolok</ref>