Wikipédia

„Jégbor” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
formázás
Bevezető lektorálás
1. sor:
{{lektor|2006 novemberéből}}
[[Fájl:Icewine.jpg|bélyegkép|300px|Jégbor pohárban]]
A '''jégbor''' a [[természetes édes bor]]ok egy fajtája, amely nevét arról kapta, hogy olyanaz szőlőszemekbőlelkészítéséhez készül,szükséges amelyekmustot előzőlegfagyott állapotban lévő szőlőszemekből megfagytakpréselik. A szőlőben a cukrok és egyéb oldott szilárd anyagok nem fagynak meg, csak a benne lévő víz és emiatt a fagyott szőlőből préselt bor koncentrált [[szárazanyag]]-tartalmú, nagyon édes, ugyanakkor magas savtartalmú lesz.
 
A jégborok esetében a szőlőszemekben lévő víz megfagyása természetes úton, a szabadban történik. A jégbor készítéséhez a szokványos szüreti időponton túl, a komolyabb téli fagyok kezdetéig szándékosan a szőlőtőkéken hagyják a gyümölcsöt, amelyet fagyott állapotban szüretelnek és préselnek ki. A jégbor készítési módja hasonló a más italok előállításánál is alkalmazott [[fagydesztillálás|fagydesztillációs]] eljárásához, de lényeges különség, hogy nem a kész italból vonunk el vizet fagyasztással, hanem még az [[erjedés]] előtt, a gyümölcs természetes fagyását használjuk fel a must sűrítésére. Fontos megkülönbözteti a jégbort a kései szüretelésű természetes édes boroktól, valamint a [[nemes penész]]es ''(botrytis cinerea)'' rothadás által megtámadott szőlőszemek felhasználásával készülő [[aszúbor]]októl.
A jégbor készítési elve hasonló a [[fagydesztillálás]] eljárásához, amelyet egyéb italok előállításában is felhasználnak. A különbség annyi, hogy a jégborok esetében a fagyás az [[erjedés|erjesztést]] megelőzően és nem utána történik. Más természetes édes boroktól eltérően a jégborok alapjául szolgáló [[szőlő]]fajták vastaghéjúak, így nem fogékonyak a [[nemes penész]]re ''(Botrytis cinerea)''.
 
A leghíresebb jégborokat [[Németország]]ban, [[Kanada|Kanadában]] és [[Ausztria|Ausztriában]] állítják elő, de jégbor sok országban készül, minden bortermelő kontinensen, beleértve [[Magyarország]]ot is. A világ legnagyobb jégbortermelője [[Kanada]], ahol a kiszámítható fagyos időjárás sokkal biztonságosabb termelési körülményeket tesz lehetővé.
 
== Jégbor Magyarországon ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Jégbor”